Κρεμώδη μακαρόνια με κιμά & ψητές πιπεριές
Τα μακαρόνια με κιμά είναι από εκείνα τα φαγητά που δεν χρειάζονται συστάσεις. Είναι εύκολα, χορταστικά και από τα πιο αγαπημένα φαγητά της ελληνικής κουζίνας.
Εδώ όμως τα κάνουμε λίγο διαφορετικά.
Αντί για την κλασική κόκκινη σάλτσα, ψήνουμε κόκκινες πιπεριές μαζί με ντοματίνια, κρεμμύδι και σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ωραίο χρώμα. Στη συνέχεια τα χτυπάμε στο blender μαζί με Κατίκι Δομοκού και έχουμε μια βελούδινη, κρεμώδη σάλτσα που ταιριάζει τέλεια με τον καλοψημένο κιμά.
Το αποτέλεσμα είναι γνώριμο αλλά ταυτόχρονα διαφορετικό: κρεμώδη μακαρόνια με κιμά και ψητές πιπεριές, με πλούσια γεύση και πολύ απλή διαδικασία.
Γιατί ψήνουμε τις πιπεριές
Το ψήσιμο κάνει όλη τη διαφορά. Οι κόκκινες πιπεριές, τα ντοματίνια, το κρεμμύδι και το σκόρδο ψήνονται μαζί μέχρι να γλυκάνουν και να καραμελώσουν ελαφρά.
Έτσι η σάλτσα αποκτά πιο γεμάτη γεύση και φυσική γλυκύτητα, χωρίς να χρειάζεται να προσθέσουμε πελτέ.
Το μυστικό είναι στον κιμά
Θέλουμε ο κιμάς να ψηθεί πραγματικά καλά και όχι να βράσει μέσα στα υγρά του.
Τον αφήνουμε σε δυνατό τηγάνι μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά του και να πάρει βαθύ χρώμα. Με αυτόν τον τρόπο αποκτά πολύ περισσότερη γεύση και κρατάει την υφή του όταν προσθέσουμε την κρεμώδη σάλτσα.
Πώς γίνεται τόσο κρεμώδης η σάλτσα
Μόλις ψηθούν τα λαχανικά, τα βάζουμε στο blender μαζί με όλα τα ζουμιά τους και το Κατίκι Δομοκού.
Τα χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια τελείως λεία και βελούδινη σάλτσα. Τη ρίχνουμε κατευθείαν πάνω στον καλοψημένο κιμά και την αφήνουμε να δέσει για 1–2 λεπτά.
Στο τέλος προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά και, μόνο αν χρειάζεται, λίγο από το νερό τους. Έτσι η σάλτσα αγκαλιάζει κάθε κομμάτι ζυμαρικού.
Εκτέλεση
Κόβουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα ταψί μαζί με τα ντοματίνια και το σκόρδο. Προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Ψήνουμε στους 200°C στον αέρα για 30–35 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να πάρουν ωραίο χρώμα.
Παράλληλα βράζουμε τα ζυμαρικά al dente και πριν τα στραγγίσουμε κρατάμε λίγο από το νερό τους.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε τον κιμά. Τον ψήνουμε πολύ καλά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά του και να καβουρδιστεί.
Προσθέτουμε γλυκιά και καπνιστή πάπρικα, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
Βάζουμε στο blender όλα τα ψημένα λαχανικά μαζί με τα ζουμιά τους και το Κατίκι Δομοκού. Χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια λεία και βελούδινη σάλτσα.
Ρίχνουμε τη σάλτσα στο τηγάνι με τον κιμά και ανακατεύουμε για 1–2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών για να ρυθμίσουμε την υφή της σάλτσας.
Τέλος, προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά κατευθείαν στο τηγάνι και ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν καλά με τη σάλτσα.
Σερβίρουμε αμέσως με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο βασιλικό ή μαϊντανό.
