Κέικ μελομακάρονο με λευκή σοκολάτα
Υπάρχουν γλυκά που, μόλις μπουν στον φούρνο, κάνουν όλο το σπίτι να μυρίζει Χριστούγεννα. Αυτό το κέικ έχει τα αρώματα που αγαπάμε στα μελομακάρονα: πορτοκάλι, μέλι, κανέλα, γαρύφαλλο και καρύδια. Μόνο που εδώ τα απολαμβάνουμε σε ένα αφράτο, σπιτικό κέικ, με λευκή σοκολάτα από πάνω.
Το ωραίο είναι πως δεν χρειάζεται μίξερ και δεν προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη στο μείγμα, αφού χρησιμοποιούμε μέλι. Η λευκή κουβερτούρα στην επικάλυψη δίνει μια επιπλέον γλυκιά πινελιά και κάνει το κέικ ακόμα πιο γιορτινό.
Γιατί θα αγαπήσεις αυτή τη συνταγή
- Έχει όλη τη χαρακτηριστική μυρωδιά του μελομακάρονου σε μορφή κέικ.
- Γίνεται χωρίς μίξερ, με απλό ανακάτεμα.
- Στο μείγμα δεν προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη, αλλά μέλι.
- Η λευκή σοκολάτα ταιριάζει υπέροχα με το πορτοκάλι και τα καρύδια.
- Είναι ιδανικό για τον καφέ, για κέρασμα ή για το γιορτινό τραπέζι.
Τα μυστικά για αφράτο κέικ
Το σημαντικότερο είναι να μη δουλέψουμε υπερβολικά το μείγμα αφού προσθέσουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε μόνο όσο χρειάζεται για να ενωθούν τα υλικά, ώστε να μη βγει βαρύ το κέικ.
Διαλέγουμε επίσης ένα ήπιο ελαιόλαδο, που δεν θα σκεπάσει τα αρώματα του πορτοκαλιού και των μπαχαρικών. Και επειδή πρόκειται για μεγάλη ποσότητα, χρησιμοποιούμε ευρύχωρη στρογγυλή φόρμα με τρύπα, αφήνοντας αρκετό χώρο για να φουσκώσει σωστά.
Πώς να πετύχει η επικάλυψη με λευκή σοκολάτα
Η λευκή κουβερτούρα θέλει ήπιο λιώσιμο, γιατί είναι πιο ευαίσθητη στην υψηλή θερμοκρασία. Τη λιώνουμε προσεκτικά και την απλώνουμε όταν το κέικ έχει κρυώσει εντελώς. Στο τέλος, λίγα ψιλοκομμένα καρύδια δίνουν την ωραία τραγανή αντίθεση.
Μπορώ να το ετοιμάσω από την προηγούμενη;
Ναι. Μπορείς να ψήσεις το κέικ από την προηγούμενη ημέρα και να το διατηρήσεις καλά σκεπασμένο. Πρόσθεσε τη λευκή σοκολάτα αφού κρυώσει, ώστε να σταθεί όμορφα πάνω του.
Είναι κέικ χωρίς ζάχαρη;
Όχι ακριβώς. Δεν προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη στο μείγμα, όμως το μέλι περιέχει φυσικά σάκχαρα και η λευκή κουβερτούρα συνήθως περιέχει ζάχαρη. Γι’ αυτό το περιγράφουμε ως κέικ χωρίς προσθήκη κρυσταλλικής ζάχαρης στο μείγμα και όχι ως γλυκό χωρίς ζάχαρη.
Πώς διατηρείται;
Φύλαξέ το καλά σκεπασμένο σε δροσερό μέρος για περίπου δύο ημέρες ή στο ψυγείο για λίγες ημέρες ακόμη. Αν το έχεις στο ψυγείο, άφησε τη μερίδα σου λίγο σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη σερβίρεις, για να απολαύσεις καλύτερα την υφή και τα αρώματά του.
