Κρεμώδες κριθαράκι με κολοκύθι & κατίκι Δομοκού
Υπάρχουν κάτι πιάτα που δεν τα σκέφτεσαι πολύ — τα φτιάχνεις με ό,τι έχεις και τελικά γίνονται αυτά που κρατάς. Αυτό εδώ είναι ακριβώς αυτό. Ένα απλό κριθαράκι που, χωρίς καμία κρέμα, γίνεται βελούδινο, φρέσκο και απόλυτα ανοιξιάτικο. Το κολοκύθι δίνει σώμα, τα ντοματίνια φέρνουν γλύκα και στο τέλος το Κατίκι Δομοκού το δένει με έναν τρόπο που δεν περιμένεις.
Γιατί πετυχαίνει
Δεν είναι τυχαίο που βγαίνει τόσο κρεμώδες χωρίς κρέμα. Το κριθαράκι, όταν βράζει κανονικά και όχι σαν ριζότο, απελευθερώνει άμυλο και δίνει φυσικό “δέσιμο”. Το κολοκύθι, τριμμένο, λιώνει μέσα στο φαγητό και δίνει υγρασία και υφή χωρίς να βαραίνει.
Το κατίκι στο τέλος κάνει όλη τη δουλειά — δίνει βελούδινη υφή και μια ελαφριά οξύτητα που ισορροπεί το πιάτο. Και το λεμόνι στο τελείωμα το “ξυπνάει” και το φέρνει εκεί που πρέπει.
Πώς το φτιάχνεις
Ξεκινάς με ένα βαθύ τηγάνι και σωτάρεις σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι με το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν και να γλυκάνουν. Αν βάλεις πιπεριά, την ρίχνεις σε αυτό το στάδιο για να μαλακώσει κι αυτή.
Στη συνέχεια μπαίνει το κριθαράκι και το αφήνεις λίγο να σοταριστεί μέχρι να γυαλίσει — εκεί χτίζεται η βάση της γεύσης.
Ρίχνεις το τριμμένο κολοκύθι και το αφήνεις για λίγο, ίσα να ενσωματωθεί χωρίς να προλάβει να βγάλει πολλά υγρά. Προσθέτεις τα ντοματίνια, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύεις.
Μετά ρίχνεις όλο το ζεστό νερό ή τον ζωμό μονοκόμματα και αφήνεις το φαγητό να βράσει κανονικά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι και να δέσει.
Όταν είναι έτοιμο και ζουμερό, το κατεβάζεις από τη φωτιά και προσθέτεις το κατίκι. Ανακατεύεις μέχρι να γίνει κρεμώδες. Στο τέλος μπαίνουν η φέτα, ο άνηθος, το ξύσμα και λίγο λεμόνι.
Πώς σερβίρεται
Τρώγεται όπως είναι, αλλά αν θες να το πας ένα βήμα παραπάνω, λίγο ωμό ελαιόλαδο από πάνω και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κάνουν τη διαφορά. Μπαίνει εύκολα στη μέση του τραπεζιού και εξαφανίζεται χωρίς πολλά πολλά.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να βάλω κάτι αντί για κατίκι;
Ναι, αλλά δεν θα έχει το ίδιο αποτέλεσμα. Ένα μαλακό τυρί τύπου κρέμα δουλεύει, αλλά το κατίκι δίνει πιο ελαφριά και αυθεντική γεύση.
Γίνεται πιο ελαφρύ;
Ναι, μπορείς να μειώσεις ή να αφαιρέσεις τη φέτα. Το κατίκι μόνο του αρκεί για την υφή.
Μπορώ να το κάνω πιο “γεμάτο”;
Μπορείς να προσθέσεις κοτόπουλο ή τόνο, αλλά και σκέτο στέκεται τέλεια.
Δεν χρειάζεσαι πολλά για να βγει κάτι καλό. Μερικά σωστά υλικά, ένα τηγάνι και ένα καλό τελείωμα αρκούν. Και αυτό το κριθαράκι είναι από αυτά — απλό, γρήγορο και από εκείνα που θα ξαναφτιάξεις χωρίς δεύτερη σκέψη.
Κρεμώδες κριθαράκι με κολοκύθι & κατίκι Δομοκού
4
μερίδες5
λεπτά15
λεπτάΣυστατικά
250 γρ κριθαράκι
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι (περίπου 80γρ), ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
1 μικρή πιπεριά (προαιρετικά)
1 μέτριο κολοκύθι (περίπου 180-200γρ), τριμμένο
10 -12 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
550 ml ζεστό νερό ή ζωμό
120 γρ Κατίκι Δομοκού
50 γρ φέτα, θρυμματισμένη
ξύσμα από 1 λεμόνι
1 -2 κ.σ. χυμό λεμονιού
2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Οδηγίες
- Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και σωτάρεις το κρεμμύδι με το σκόρδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν καλά.
- Προσθέτεις την πιπεριά (αν χρησιμοποιήσεις) και σωτάρεις για 1-2 λεπτά.
- Ρίχνεις το κριθαράκι και το σοτάρεις για 1-2 λεπτά μέχρι να γυαλίσει.
- Προσθέτεις το τριμμένο κολοκύθι και ανακατεύεις για περίπου 1 λεπτό.
- Ρίχνεις τα ντοματίνια, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύεις.
- Προσθέτεις όλο το ζεστό νερό ή ζωμό (550ml), ανακατεύεις και αφήνεις να βράσει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 10-12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι και να δέσει το φαγητό. Ανακατεύεις ανά διαστήματα.
