Κοτόπουλο ταψιού με ψητές πιπεριές & κατίκι
Ζουμερό κοτόπουλο, λαχανικά που ψήνονται μέχρι να γλυκάνουν, και μια σάλτσα ντομάτας–πιπεριάς που γίνεται βελούδινη όταν “σβήσει” με κατίκι. Το κριθαράκι μπαίνει στο τέλος και δένει όλο το ταψί σε ένα φαγητό-παρηγοριά, ιδανικό για καθημερινό τραπέζι αλλά και για φίλους.
Γιατί δουλεύει
- Ψήσιμο στο ταψί = συμπυκνωμένη γεύση: οι πιπεριές και η ντομάτα καραμελώνουν και δίνουν σώμα στη σάλτσα.
- Το κατίκι μπαίνει αφού πέσει λίγο η θερμοκρασία, ώστε να γίνει κρέμα χωρίς να “κόψει”.
- Το κριθαράκι δένεται με λίγη από τη σάλτσα και (αν χρειαστεί) με νερό από το βράσιμο, για αποτέλεσμα πιο βελούδινο.
Πώς να το κάνεις
Ξεκίνα με τον φούρνο στους 200°C (190°C στον αέρα). Σε ένα ταψί βάλε το κοτόπουλο, τις κόκκινες πιπεριές και τις ντομάτες κομμένες, μαζί με το σκόρδο. Ράντισε με ελαιόλαδο και πασπάλισε πάπρικα, ρίγανη/θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Ανακάτεψε καλά ώστε να πάει το καρύκευμα παντού.
Ψήσε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να γίνει το κοτόπουλο. Αν χρησιμοποιήσεις μπούτια/μπούτι, υπολόγισε περίπου 35–45 λεπτά. Αν πας σε στήθος, κράτα το ψήσιμο πιο σύντομο (περίπου 25–30 λεπτά) για να μην στεγνώσει.
Βγάλε το κοτόπουλο σε πιατέλα και μετέφερε στο μπλέντερ τα ψημένα λαχανικά με όλα τα ζουμιά του ταψιού. Χτύπα να γίνει λεία σάλτσα. Άφησέ τη 1–2 λεπτά να πέσει λίγο η θερμοκρασία και πρόσθεσε το κατίκι. Χτύπα ξανά μέχρι να γίνει κρεμώδης.
Παράλληλα, βράσε το κριθαράκι σε αλατισμένο νερό μέχρι al dente και κράτησε λίγο από το νερό του βρασίματος. Γύρισε τη σάλτσα στο ταψί, πρόσθεσε το στραγγισμένο κριθαράκι και ανακάτεψε. Αν το θέλεις πιο “δεμένο” και κρεμώδες, πρόσθεσε λίγο-λίγο από το νερό του βρασίματος.
Βάλε από πάνω το κοτόπουλο, πασπάλισε ψιλοκομμένο μαϊντανό και, αν σου αρέσει, λίγο μπούκοβο. Αν θέλεις, γύρισε το ταψί στον φούρνο για 5 λεπτά ίσα να δέσουν οι γεύσεις.
Πώς να το σερβίρεις
- Με έξτρα μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Με μια απλή πράσινη σαλάτα (ρόκα ή μαρούλι) για ισορροπία.
- Με λίγο επιπλέον κατίκι από πάνω, αν θες πιο “comfort” αποτέλεσμα.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να το κάνω με στήθος κοτόπουλου;
Ναι, απλώς μην το παραψήσεις. Βγάλ’ το μόλις ψηθεί και γύρισέ το στο τέλος πάνω από το κριθαράκι για να μείνει ζουμερό.
Δεν έχω κατίκι — τι βάζω;
Μπορείς να βάλεις τυρί κρέμα ή στραγγιστό γιαούρτι. Αν χρησιμοποιήσεις γιαούρτι, φρόντισε η σάλτσα να μην είναι καυτή όταν το προσθέσεις.
Πώς γίνεται πιο πικάντικο;
Λίγο μπούκοβο στο ταψί ή μια πρέζα καυτερή πάπρικα αρκεί για να “σηκώσει” το φαγητό χωρίς να καλύψει τις υπόλοιπες γεύσεις.
Πώς το κρατάω για την επόμενη μέρα;
Μπαίνει στο ψυγείο 2–3 μέρες. Ζέστανέ το σε χαμηλή φωτιά ή στον φούρνο με 1–2 κ.σ. νερό για να ξαναγίνει κρεμώδες.
Κλείσιμο
Αν αγαπάς τα ταψιά που κάνουν όλη τη δουλειά μόνα τους, αυτό το κοτόπουλο με σάλτσα πιπεριάς–ντομάτας και κατίκι είναι το ιδανικό “μία και έξω”. Βάζεις τα υλικά, ψήνεις, χτυπάς τη σάλτσα, δένεις με κριθαράκι και έχεις ένα πιάτο που μοσχοβολάει σπιτικό.
