Γίγαντες με πιπεριές (ταψιού): το πιο εύκολο ταψάτο φαγητό που βγαίνει μελωμένο

Αν έχεις όρεξη για κάτι σπιτικό, χορταστικό και καλοκαιρινό, αυτοί οι γίγαντες στο ταψί είναι η λύση. Με πιπεριές, καρότο και μια σάλτσα ντομάτας που πρώτα δένει στην κατσαρόλα και μετά “αρπάζει” στον φούρνο, βγαίνουν ζουμεροί, μελωμένοι και έτοιμοι να τους βουτήξεις με ψωμί.

Γιατί δουλεύει

• Προβρασμένοι γίγαντες = γρήγορα και χωρίς άγχος: είναι ήδη έτοιμοι, άρα δεν παλεύεις με μούλιασμα/βράσιμο.
• Δένει πρώτα η σάλτσα: αφήνοντας τη ντομάτα να σιγοβράσει 8–10 λεπτά, αποκτά σώμα και δεν νερώνει στο ταψί.
• Λίγος χρόνος για τους γίγαντες: μπαίνουν στη σάλτσα μόνο 2–3 λεπτά, για να μείνουν ακέραιοι και κρεμώδεις.
• Φούρνος για “μελώσιμο”: το τελείωμα στο ταψί δίνει αυτή την κλασική γεύση λαδερού που έχει “πιάσει” από πάνω.

Πώς να το κάνεις

Ξεκίνα στραγγίζοντας και ξεπλένοντας πολύ καλά τους γίγαντες. Αυτό είναι μικρό βήμα, αλλά κάνει μεγάλη διαφορά στη γεύση.

Σε κατσαρόλα βάλε το ελαιόλαδο και σόταρε κρεμμύδι, καρότο και πιπεριές μέχρι να γλυκάνουν. Πρόσθεσε σκόρδο και πελτέ και άφησέ τα για 1 λεπτό, ίσα να καβουρδιστεί ο πελτές και να “ανοίξει” το άρωμά του.

Ρίξε τη ντομάτα, τις πάπρικες, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι και άφησε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να δέσει. Όταν τη δεις να έχει γίνει πλούσια και όχι νερουλή, τότε μόνο πρόσθεσε τους γίγαντες και ανακάτεψε απαλά για 2–3 λεπτά.

Μετέφερε σε ταψί. Αν σου φαίνεται πολύ πηχτό/στεγνό, πρόσθεσε λίγο νερό (50–150 ml) για να μείνουν ζουμεροί. Ψήσε στους 180°C για 25–35 λεπτά, μέχρι να μελώσει και να πάρει χρώμα από πάνω.

Πώς να το σερβίρεις

• Με φέτα και μπόλικο ψωμί για βούτες.
• Με χωριάτικη ή μια απλή σαλάτα ντομάτα–αγγούρι.
• Σαν κυρίως για καθημερινό τραπέζι ή και σαν μεζέ (κρύο/σε θερμοκρασία δωματίου είναι τέλειο).

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να το κάνω με ξερούς γίγαντες;

Ναι, αλλά θέλει μούλιασμα και καλό βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν. Με προβρασμένους γίγαντες το κάνεις πολύ πιο γρήγορα.

Θέλω πιο πικάντικο αποτέλεσμα — τι να βάλω;

Βάλε λίγο μπούκοβο ή λίγο καυτερό πιπέρι στη σάλτσα, μαζί με τις πάπρικες.

Πώς καταλαβαίνω ότι “έδεσε” η σάλτσα;

Όταν τη βλέπεις να είναι πιο πυκνή, να γυαλίζει από το λάδι και να μην έχει πολύ υγρό που “τρέχει” γύρω γύρω.

Συντηρείται;

Ναι. Στο ψυγείο 2–3 μέρες σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε απαλά ή φά’ το σε θερμοκρασία δωματίου.

Κλείσιμο

Αν θες ένα ταψί που να μοσχοβολάει καλοκαίρι και να σε βγάζει ασπροπρόσωπο χωρίς κόπο, αυτό είναι. Με μια σάλτσα που δένει σωστά και λίγο “μελώσιμο” στον φούρνο, οι γίγαντες γίνονται από τα πιο νόστιμα, εύκολα λαδερά που θα φτιάξεις.

Γίγαντες με πιπεριές (ταψιού): το πιο εύκολο ταψάτο φαγητό που βγαίνει μελωμένο

Recipe by Πέτρος Μαούνατζης

Κατηγορία: Χωρίς κατηγορία

Pin

Print

Μερίδες

4-5

μερίδες

Χρόνος προετοιμασίας

30

λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος

40

λεπτά

Συστατικά

• 2 κονσέρβες γίγαντες (στραγγισμένοι συνολικά ~480–500 γρ)

• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια (ή μικρά ολόκληρα για rustic αποτέλεσμα)

• 2 καρότα σε ροδέλες

• 2 πιπεριές κόκκινες σε λωρίδες

• 1 πιπεριά πράσινη σε λωρίδες

• 2 σκελίδες σκόρδο

• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ ή τριμμένη

• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

• 100 ml ελαιόλαδο

• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

• 1/2 κ.γ. πάπρικα καπνιστή

• 1 κ.γ. ζάχαρη

• αλάτι, πιπέρι

• λίγο μαϊντανό ή δυόσμο (προαιρετικά)

• 50-150 ml νερό (μόνο αν χρειαστεί)

Οδηγίες

• Στραγγίζεις και ξεπλένεις πολύ καλά τους γίγαντες (να φύγει το ζουμί της κονσέρβας). Τους αφήνεις στο σουρωτήρι.
• Σε κατσαρόλα βάζεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις κρεμμύδι, καρότο και πιπεριές 6–8 λεπτά μέχρι να γλυκάνουν.
• Προσθέτεις το σκόρδο και τον πελτέ και τον “ψήνεις” 1 λεπτό.
• Ρίχνεις την ντομάτα, πάπρικα γλυκιά + καπνιστή, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι. Αφήνεις να σιγοβράσει 8–10 λεπτά μέχρι να δέσει (να μην είναι νερουλή).
• Ρίχνεις τους γίγαντες στη σάλτσα και ανακατεύεις μόνο 2–3 λεπτά, ίσα να “ντυθούν” (να μη λιώσουν).
• Μεταφέρεις σε ταψί. Αν δεις ότι είναι πολύ πηχτό/στεγνό, πρόσθεσε λίγο νερό (50–150 ml) για να μείνει ζουμερό.
• Ψήνεις στους 180°C αντιστάσεις για 25–35 λεπτά, μέχρι να μελώσει και να “αρπάξει” από πάνω.
• Προαιρετικά: στο τέλος λίγο έξτρα ωμό ελαιόλαδο και λίγο μαϊντανό/δυόσμο.

Σημειώσεις

• Θέλεις ζουμάκι που δένει, όχι να στεγνώσει τελείως.
  Τελευταία 8–10 λεπτά δώσε λίγο πιο δυνατό πάνω για καψάλισμα.
  Μην τους “βράσεις” μέσα στη σάλτσα ώρα — οι κονσέρβας θέλουν λίγο χρόνο για να κρατήσουν.