Πατάτες ογκρατέν με σπανάκι και φέτα

Πατάτες ογκρατέν με σπανάκι και φέτα: Η απόλυτη συνταγή για ένα κρεμώδες και χορταστικό πιάτο

Διαδικασία παρασκευής

Βήμα 1: Προετοιμασία υλικών

• Κόψτε τις πατάτες σε ομοιόμορφους κύβους
• Ψιλοκόψτε το σπανάκι και στραγγίξτε το καλά
• Θρυμματίστε τη φέτα και τρίψτε τα υπόλοιπα τυριά

Βήμα 2: Προετοιμασία της σάλτσας

Το σημαντικότερο μυστικό για μια βελούδινη σάλτσα χωρίς σβόλους είναι η σωστή προετοιμασία του κορν φλάουρ:

• Σε ένα μικρό μπολ, βάλτε το κορν φλάουρ (1 κουταλιά της σούπας)
• Προσθέστε 2-3 κουταλιές κρύο νερό
• Ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθεί πλήρως και να γίνει ένα λείο μείγμα
• Μην προσθέσετε ποτέ το κορν φλάουρ απευθείας στο ζεστό γάλα γιατί θα σβολιάσει

Βήμα 3: Παρασκευή της σάλτσας

• Ζεστάνετε το γάλα με το βούτυρο σε μέτρια φωτιά
• Όταν το γάλα είναι ζεστό (όχι βραστό), προσθέστε το διαλυμένο κορν φλάουρ ανακατεύοντας συνεχώς
• Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να πήζει
• Προσθέστε το μοσχοκάρυδο, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι

Βήμα 4: Συναρμολόγηση

• Τοποθετήστε τις πατάτες σε βουτυρωμένο ταψί
• Προσθέστε το σπανάκι και τη θρυμματισμένη φέτα
• Περιχύστε με τη σάλτσα
• Πασπαλίστε με την τριμμένη γραβιέρα και παρμεζάνα

Διατροφική αξία

Το πιάτο αυτό αποτελεί μια εξαιρετική πηγή:

• Πρωτεϊνών από τα τυριά
• Σιδήρου και βιταμινών από το σπανάκι
• Υδατανθράκων από τις πατάτες
• Ασβεστίου από τα γαλακτοκομικά προϊόντα

Συμβουλές σερβιρίσματος

Το ογκρατέν με σπανάκι και φέτα μπορεί να σερβιριστεί:

• Ως κυρίως πιάτο με μια δροσερή πράσινη σαλάτα
• Ως συνοδευτικό για ψητά κρέατα
• Σε ένα brunch με αυγά ποσέ

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να το φτιάξω από πριν;

Ναι, μπορείτε να προετοιμάσετε το πιάτο μέχρι το στάδιο του ψησίματος και να το διατηρήσετε στο ψυγείο για έως και 24 ώρες.

Πώς καταλαβαίνω ότι είναι έτοιμο;

Το πιάτο είναι έτοιμο όταν η επιφάνεια έχει ροδίσει και η σάλτσα έχει πήξει. Ένα μαχαίρι θα πρέπει να εισχωρεί εύκολα στις πατάτες.

Οι πατάτες ογκρατέν με σπανάκι και φέτα είναι ένα πιάτο που συνδυάζει την παραδοσιακή ελληνική κουζίνα με τη γαλλική τεχνική. Με προσοχή στη λεπτομέρεια της προετοιμασίας του κορν φλάουρ και ακολουθώντας τα βήματα της συνταγής, θα πετύχετε ένα τέλειο, κρεμώδες αποτέλεσμα που θα εντυπωσιάσει όλους τους καλεσμένους σας.

Πατάτες ογκρατέν με σπανάκι και φέτα

Recipe by Πέτρος Μαούνατζης

Course: πατάτεςDifficulty: μέτριο

Pin

Print

Servings

6

servings

Prep time

15

minutes

Cooking time

25

minutes

Συστατικά

• 4 μεγάλες πατάτες (περίπου 1 κιλό), κομμένες σε κύβους

• 1 λίτρο γάλα

• 2 κ.σ. βούτυρο

• 1 αυγό

• 1 κ.σ. κορν φλάουρ (διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό)

• ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο

• ½ κ.γ. πάπρικα γλυκιά

• Αλάτι & πιπέρι

• 200 γρ. φρέσκο σπανάκι, ψιλοκομμένο

• 80 γρ. φέτα, θρυμματισμένη

• 50 γρ. γραβιέρα ή κασέρι, τριμμένο

• 2 κ.σ. παρμεζάνα, για την κρούστ

Οδηγίες

• Βράσιμο πατάτας: Βράζεις τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για 10-12 λεπτά, μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμες αλλά να κρατάνε λίγο. Στραγγίζεις.
• Ζεσταίνεις το γάλα σε μια κατσαρόλα με το βούτυρο, το μοσχοκάρυδο, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
• Προσθέτεις τις πατάτες μέσα στο γάλα και αφήνεις να σιγοβράσουν για 5-7 λεπτά ώστε να απορροφήσουν λίγη από τη γεύση.
• Αν η σάλτσα χρειάζεται δέσιμο, διαλύεις το κορν φλάουρ σε λίγο γάλα και το προσθέτεις, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Κατεβάζεις από τη φωτιά και προσθέτεις το σπανάκι και τη φέτα, ανακατεύοντας απαλά.
• Ρίχνεις το αυγό, ανακατεύοντας γρήγορα για να μην κόψει.
• Μεταφέρεις σε ένα βουτυρωμένο πυρέξ, προσθέτεις τη γραβιέρα και πασπαλίζεις με παρμεζάνα.
• Ψήνεις στους 180°C για 20-25 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να πάρει χρυσαφένια κρούστα.

Συνταγή Video