Μηλόκρεμα με σιμιγδάλι, μέλι & κανέλα
Κυριακή πρωί και θέλω κάτι γλυκό για πρωινό. Κάτι ζεστό, με μήλο και κανέλα, που να το τρώω με το κουτάλι όσο πίνω τον καφέ μου. Αυτή η μηλόκρεμα είναι ακριβώς αυτό: μια απλή κρέμα με σιμιγδάλι, γάλα και μέλι, που θυμίζει λίγο μηλόπιτα και λίγο τα πρωινά που μας έφτιαχναν όταν ήμασταν μικροί.
Το μήλο δίνει γεύση σε όλη την κρέμα, οι σταφίδες μικρές γλυκές μπουκιές και η κανέλα εκείνο το άρωμα που ταιριάζει τόσο στα φθινοπωρινά πρωινά. Εγώ την προτιμώ ζεστή, πριν προλάβει να σφίξει πολύ. Τρώγεται όμως και κρύα, οπότε όση περισσέψει έχει ήδη βρει τη θέση της για αργότερα.
Τι την κάνει τόσο ωραία
Η υφή της είναι το καλύτερό της σημείο. Το σιμιγδάλι δένει το γάλα σε μια απαλή κρέμα, ενώ το τριμμένο μήλο ενσωματώνεται χωρίς να χάνεται η γεύση του. Το μέλι και οι σταφίδες δίνουν τη γλύκα τους, χωρίς να χρειάζεται να προσθέσουμε ζάχαρη.
Και το πρακτικό; Δεν χρειάζεται φούρνο ή μίξερ. Είναι από εκείνες τις συνταγές που χωράνε εύκολα στο πρωινό σου, αλλά στέκονται εξίσου ωραία ως ένα απλό απογευματινό γλυκό.
Ποια μήλα ταιριάζουν;
Ένα γλυκό και αρωματικό μήλο δίνει πιο ήπιο αποτέλεσμα. Ένα πιο ξινό προσθέτει αντίθεση στο μέλι και στις σταφίδες. Διάλεξε κυρίως μήλα που σου αρέσει να τρως — η γεύση τους θα φαίνεται και στην κρέμα.
Το μικρό μυστικό για την υφή
Η μηλόκρεμα συνεχίζει να πήζει όσο κρυώνει. Γι’ αυτό η ζεστή και η κρύα εκδοχή της έχουν διαφορετικό χαρακτήρα: η πρώτη είναι πιο ρευστή και απαλή, η δεύτερη πιο δεμένη. Αν την προτιμάς κρεμώδη, μην περιμένεις να αποκτήσει στην κατσαρόλα την πυκνότητα που θέλεις στο μπολ.
Πρωινό ή γλυκό;
Για μένα, ξεκινάει ως κυριακάτικο πρωινό. Αλλά ένα μικρό μπολ με μηλόκρεμα και κανέλα είναι ωραίο και το απόγευμα, όταν θέλεις κάτι γλυκό χωρίς να μπεις στη διαδικασία να φτιάξεις ολόκληρο γλυκό ταψιού.
