22 February 2024

Βαρένικα

Βαρένικα

Τα βαρένικα είναι φρέσκα ζυμαρικά και η καταγωγή τους είναι από τον Πόντο, είναι ένα αγαπημένο φαγητό των Ποντίων, το οποίο, όμως, έχει ρώσικη προέλευση. Το «έφεραν» μαζί τους οι Πόντιοι όταν ήρθαν στον ελλαδικό χώρο από τη Ρωσία και έκτοτε, μπορεί να πει κανείς, πως εντάχθηκε στην ποντιακή κουζίνα.

Βαρένικα

Recipe by Πέτρος ΜαούνατζηςΚατηγορία: ΖυμαρικάΔυσκολία συνταγής: Μέτρια
Servings

3

servings
Prep time
Cooking time

1

hour 

20

λεπτά
Calories

kcal

Συστατικά

  • 760γρ Αλεύρι

  • 460γρ Νερό

  • Αλάτι

  • Για γέμιση
  • 700γρ Ανθότυρο

  • 2 Αυγά

  • Για επάλειψη
  • 250γρ Βούτυρο

Οδηγίες

  • Σε ένα μπολ βάζουμε το ανθότυρο, λίγο αλάτι και το αυγό ανακατεύουμε πολύ καλά τη γέμιση.
    Σε άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε λίγο – λίγο το νερό και ζυμώνουμε, να γίνει μια σφιχτή ζύμη να μην κολλάει.
    Την αφήνουμε για λίγο να ξεκουραστεί και ανοίγουμε φύλλο, μέτριο σε πάχος.
  • Αν έχετε μεταλλικό (εργαλείο για βαρένικα), ξέρετε τη διαδικασία, απλώνετε ένα φύλλο βάζετε γέμιση και κλείνετε με το δεύτερο φύλλο. Αν δεν έχετε το μεταλλικό για τα βαρένικα, απλά ανοίγετε φύλλο και κόβετε στρόγγυλα με ένα ποτήρι όπως όταν φτιάχνετε τυροπιτάκια, ακριβώς ίδια διαδικασία και σχήμα.
    Βάζετε γέμιση και τα κλείνετε σαν τυροπιτάκια, όπως σας είπα.
    Σε αυτό το στάδιο μπορείτε να τα φυλάξτε στην κατάψυξη και τα βράζετε όταν θέλετε πως είναι.
  • Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζετε νερό να βράσει, με αλάτι όπως βράζετε τα μακαρόνια.
    Απλά δε θα βάζετε πολλά μαζί, να μην κολλήσουν ή χαλάσει το σχήμα τους.
    Μόλις περάσουν 2-3 λεπτά θα δείτε, ότι ανεβαίνουν πάνω δοκιμάζετε ένα και καταλαβαίνετε ότι είναι έτοιμα.
    Τα στραγγίζετε και σε ένα τηγάνι βάζετε το βούτυρο να κάψει και περιχύνετε τα βαρένικα με το καυτό βούτυρο.
About Author

Πέτρος Μαούνατζης

Leave a Reply

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Translate »