Creamy κριθαρότο με ψητά λαχανικά

Ζεστό, κρεμώδες και “εστιατορικό”, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένα πανεύκολο κριθαρότο ταψιού: τα λαχανικά ψήνονται μέχρι να μελώσουν, γίνονται σάλτσα και μετά αγκαλιάζουν το κριθαράκι.

Το τελείωμα με Νέο Βιτάμ με Βούτυρο δίνει πλούσια γεύση βουτύρου και αυτό το δεμένο, βελούδινο αποτέλεσμα που ψάχνεις.

Γιατί δουλεύει

• Ψητά λαχανικά = σάλτσα στο λεπτό: τα ντοματίνια σκάνε, η μελιτζάνα και το κολοκύθι καραμελώνουν και με ένα λιώσιμο έχεις βάση γεμάτη νοστιμιά.
• Al dente κριθαράκι: κρατάει “δαγκωματιά” και δεν λασπώνει όταν ανακατευτεί με τη σάλτσα.
• Ψητό σκόρδο για γλύκα & άρωμα: γίνεται κρέμα και δένει τέλεια στο τελικό ανακάτεμα.
• Το βουτυράτο δέσιμο στο τέλος: μια κουταλιά Νέο Βιτάμ με Βούτυρο όσο είναι καυτό, και ξαφνικά όλα γίνονται πιο κρεμώδη, πιο “δεμένα”.

Πώς να το κάνεις

Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (στον αέρα). Σε ένα μεγάλο ταψί βάλε ντοματίνια, μελιτζάνα, κολοκύθια (και κρεμμύδι αν χρησιμοποιήσεις), ρίξε ελαιόλαδο, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και ανακάτεψε καλά. Βάλε και το ολόκληρο κεφάλι σκόρδο τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο.

Ψήσε 35–40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ωραίο χρώμα. Όσο ψήνονται, βράσε το κριθαράκι σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνει al dente και σούρωσε.

Βγάλε το ταψί και “λιώσε” τα ψημένα λαχανικά με πιρούνι ώστε να γίνουν μια πλούσια σάλτσα. Πίεσε το ψημένο σκόρδο να βγει σαν πουρές και ανακάτεψέ το σε μπολ με 3–4 κ.σ. Βιτάμ με βούτυρο (προαιρετικά πρόσθεσε μαϊντανό/πάπρικα) μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ρίξε το κριθαράκι στο ταψί, ανακάτεψε να ντυθεί με τη σάλτσα και πρόσθεσε το μείγμα σκόρδου με Βιτάμ με βούτυρο. Τελείωσε με 2 κ.σ. Βιτάμ με βούτυρο όσο είναι καυτό και ανακάτεψε μέχρι να λιώσει και να δέσει κρεμώδες.

Πώς να το σερβίρεις

Σέρβιρέ το αμέσως, όσο είναι ζουμερό και γυαλιστερό. Λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, λίγο έξτρα μαϊντανό και αν θες, μια ιδέα γλυκιάς πάπρικας από πάνω. Ταιριάζει τέλεια με μια απλή πράσινη σαλάτα.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να το κάνω χωρίς μελιτζάνα;

Ναι. Βάλε παραπάνω κολοκύθι ή πρόσθεσε πιπεριές/μανιτάρια — η λογική του “ψητού-σάλτσα” μένει ίδια.

Πώς κρατάω το κριθαράκι να μην λασπώσει;

Βράσε το μέχρι al dente και σούρωσε. Η κρεμώδης υφή θα έρθει από το δέσιμο, όχι από παραβράσιμο.

Μπορώ να το ετοιμάσω από πριν;

Ναι: ψήσε τα λαχανικά και βράσε το κριθαράκι νωρίτερα. Όταν πας να σερβίρεις, ζέστανε στο ταψί με 1–2 κ.σ. νερό/ζωμό και κάνε τότε το τελικό δέσιμο με Βιτάμ με βούτυρο.

Τι άλλο μπορώ να προσθέσω;

Λίγη φέτα/ανθότυρο από πάνω ή ρεβίθια μέσα στο ταψί στο τελείωμα ταιριάζουν πολύ. Κράτα το τελικό “βουτυράτο” δέσιμο τελευταίο για να μείνει βελούδινο.

Αυτό είναι το vibe: ένα comfort ταψιού που μοιάζει ριζότο, με απλά υλικά και τεχνική που κάνει όλη τη δουλειά. Και αυτό το buttery τελείωμα το κάνει να τρώγεται σαν “έξω”, αλλά στο σπίτι.

Creamy κριθαρότο με ψητά λαχανικά

Recipe by Πέτρος Μαούνατζης

Κατηγορία: Ζυμαρικά

Pin

Print

Μερίδες

4

μερίδες

Χρόνος προετοιμασίας

30

λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος

40

λεπτά

Συστατικά

• 320 γρ. κριθαράκι μέτριο

• 500-600 γρ. ντοματίνια

• 1 μελιτζάνα, κομμένη σε κύβους

• 2 κολοκύθια, κομμένα σε χοντρές ροδέλες

• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες (προαιρετικά)

• 1 κεφάλι σκόρδο, ολόκληρο

• 5 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1–1½ κ.γ. ρίγανη ξερή

• Αλάτι, πιπέρι

• Για το “βουτυράτο” δέσιμο

• 3-4 κ.σ. Βιτάμ με βούτυρο (για τον πουρέ σκόρδου)

• 2 κ.σ. Βιτάμ με βούτυρο (στο τέλος)

• 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος (προαιρετικά)

• ½ κ.γ. γλυκιά πάπρικα (προαιρετικά)

Οδηγίες

• Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 220°C (στον αέρα). Τυλίγεις το κεφάλι σκόρδο σε αλουμινόχαρτο.
• Βάζεις σε ταψί τα ντοματίνια, τη μελιτζάνα, τα κολοκύθια (και το κρεμμύδι αν βάλεις). Προσθέτεις το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύεις. Βάζεις στο ταψί και το τυλιγμένο σκόρδο.
• Ψήνεις για 35–40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα τα λαχανικά.
• Όσο ψήνονται, βράζεις το κριθαράκι σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνει al dente. Σουρώνεις.
• Βγάζεις το ταψί και λιώνεις τα ψημένα λαχανικά με πιρούνι ή πρέσα πατάτας, ώστε να γίνουν σαν πλούσια σάλτσα.
• Ανοίγεις το ψημένο σκόρδο και πιέζεις να βγει ο πουρές. Τον ανακατεύεις σε μπολ με 3–4 κ.σ. Βιτάμ με βούτυρο (και προαιρετικά μαϊντανό/πάπρικα), μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές, αρωματικό μείγμα.
• Ρίχνεις στο ταψί το βρασμένο κριθαράκι και ανακατεύεις να καλυφθεί από τα λιωμένα λαχανικά.
• Προσθέτεις το μείγμα σκόρδου με Βιτάμ με βούτυρο και ανακατεύεις καλά.
• Τελειώνεις με 2 κ.σ. Βιτάμ με βούτυρο, ανακατεύεις μέχρι να λιώσει και να γίνει κρεμώδες. Σερβίρεις αμέσως.

Αυτό το άρθρο περιέχει συνεργασίες με επιλεγμένες εταιρείες. Στο petrosmaounatzis.com μοιραζόμαστε μόνο προϊόντα που χρησιμοποιούμε στην καθημερινότητά μας, εμπιστευόμαστε και ταιριάζουν με τη φιλοσοφία μας για το καλό φαγητό.