Κοτόπουλο με αρακά, φέτα και λεμόνι στο φούρνο
Υπάρχουν κάποια φαγητά που τα έχουμε τόσο συνδεδεμένα με το οικογενειακό τραπέζι, που δύσκολα τα φανταζόμαστε αλλιώς. Το κοτόπουλο με αρακά είναι σίγουρα ένα από αυτά.
Εδώ όμως το κάνουμε λίγο διαφορετικά.
Αντί για κατσαρόλα και σοταρίσματα, όλα μπαίνουν κατευθείαν σε ένα ταψί και ο φούρνος αναλαμβάνει σχεδόν όλη τη δουλειά. Το κοτόπουλο ψήνεται πάνω από τον αρακά και τα λαχανικά, αφήνοντας τα ζουμιά του να περάσουν στη βάση, ενώ το λεμόνι, η μουστάρδα και ο άνηθος κρατούν το φαγητό φρέσκο και αρωματικό.
Και λίγο πριν το τέλος, έρχεται η φέτα.
Χοντροσπασμένη πάνω από το ταψί, για να ζεσταθεί, να πάρει λίγο χρώμα και να δώσει αυτή την αλμυρή, κρεμώδη γεύση που ταιριάζει απίστευτα με τον γλυκό αρακά και το λεμόνι.
Ένα φαγητό για τις μέρες που θέλεις κάτι σπιτικό
Αυτό είναι από εκείνα τα φαγητά που μπορείς να φτιάξεις χωρίς να περάσεις όλο το απόγευμα στην κουζίνα.
Δεν χρειάζεται να σοτάρεις το κοτόπουλο, ούτε να μαγειρέψεις πρώτα τα λαχανικά. Ο αρακάς, το καρότο και τα κρεμμύδια μπαίνουν ωμά στο ταψί και ψήνονται σιγά σιγά μέσα στον ζωμό, στο ελαιόλαδο και στα ζουμιά του κοτόπουλου.
Το αποτέλεσμα είναι ένα φαγητό που θυμίζει Κυριακή στο σπίτι, αλλά με πολύ λιγότερη διαδικασία.
Και αυτό είναι ακριβώς το είδος συνταγής που μου αρέσει περισσότερο: απλά υλικά, λίγες κινήσεις και ένα ταψί που στο τέλος έχει πραγματικά γεύση.
Γιατί χρησιμοποιούμε μπούτι κοτόπουλου
Για αυτή τη συνταγή προτιμώ μπούτι κοτόπουλου χωρίς κόκαλο. Το μπούτι παραμένει πιο ζουμερό όσο ψήνεται και δίνει γεύση στο υπόλοιπο φαγητό χωρίς να στεγνώνει εύκολα.
Κόψτε το σε σχετικά μεγάλα κομμάτια. Έτσι θα κρατήσει καλύτερα τους χυμούς του και θα έχουμε ωραία, ζουμερά κομμάτια στο τελικό πιάτο.
Το λεμόνι κάνει όλη τη διαφορά
Ο αρακάς και το καρότο έχουν φυσική γλύκα. Η φέτα είναι αλμυρή και το κοτόπουλο προσθέτει πλούσια γεύση. Αυτό που χρειάζεται λοιπόν το φαγητό για να ισορροπήσει είναι λίγη οξύτητα.
Το λεμόνι κάνει ακριβώς αυτή τη δουλειά. Χρησιμοποιούμε τόσο τον χυμό όσο και το ξύσμα του, ώστε να έχουμε λεμονάτη γεύση χωρίς να γίνει το φαγητό υπερβολικά ξινό. Μαζί με τη μουστάρδα και το ελαιόλαδο δημιουργείται μια πολύ απλή μαρινάδα που περνάει και στο κοτόπουλο και στα λαχανικά.
Η φέτα μπαίνει στο τέλος
Η φέτα δεν χρειάζεται να ψηθεί από την αρχή. Τη σπάμε με τα χέρια σε σχετικά μεγάλα κομμάτια και την απλώνουμε πάνω από το φαγητό προς το τέλος του ψησίματος. Έτσι ζεσταίνεται, μαλακώνει ελαφρά και παίρνει λίγο χρώμα στις άκρες χωρίς να χάσει εντελώς την υφή της.
Μην αφήσετε τον αρακά να στεγνώσει
Το σημαντικότερο είναι να μείνει λίγο ζουμάκι στο ταψί. Δεν θέλουμε ο αρακάς να είναι νερουλός, αλλά ούτε και στεγνός. Καθώς ψήνεται, απορροφά τον ζωμό, το ελαιόλαδο και τα υγρά από το κοτόπουλο. Αν δείτε στη διάρκεια του ψησίματος ότι το ταψί στεγνώνει πολύ γρήγορα, προσθέστε λίγο ζεστό νερό.
Το φαγητό που τρως κατευθείαν από το ταψί
Όταν βγει από τον φούρνο, αφήστε το για λίγα λεπτά να σταθεί. Ρίξτε από πάνω φρέσκο άνηθο και λίγο ακόμα ξύσμα λεμονιού και σερβίρετέ το όσο είναι ακόμα ζεστό.
Δεν χρειάζεται κάτι περίπλοκο δίπλα του. Ένα κομμάτι καλό ψωμί είναι αρκετό για να μαζέψει το ζουμάκι από το πιάτο.
Είναι ένα απλό, καθημερινό φαγητό, αλλά με εκείνη τη μικρή αλλαγή που το κάνει να μοιάζει καινούργιο. Κοτόπουλο, αρακάς, λεμόνι και φέτα. Όλα σε ένα ταψί, χωρίς σοτάρισμα και χωρίς περιττές κινήσεις.
Ακριβώς όπως πρέπει να είναι ένα καλό σπιτικό φαγητό.
