Κεχρί με λαχανικά

Τέλειο για σαλάτα αλλά και για πλήρες γεύμα

Στην πραγματικότητα το κεχρί είναι ένα τρόφιμο γεμάτο πολύτιμα συστατικά, το οποίο για αιώνες έθρεψε πολλούς λαούς, σε διάφορες γωνιές του κόσμου. Το μέγεθός του είναι μικρό και το σχήμα του στρογγυλό. Εμείς γνωρίζουμε τις κίτρινες ποικιλίες του, όμως το κεχρί βγαίνει σε διάφορες ποικιλίες…

Το κεχρί είναι μία καλή πηγή φυτικής πρωτεΐνης. Είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ιδιαίτερα νιασίνη, φολικό οξύ και Β6. Σημαντική είναι η περιεκτικότητά του σε σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, κάλιο, χαλκό και ψευδάργυρο.

Κεχρί με λαχανικά

Recipe by Πέτρος Μαούνατζης

Course: ΣαλάτεςDifficulty: Μέτρια

Μερίδες

4

μερίδες

Χρόνος προετοιμασίας

Χρόνος μαγειρέματος

20

minutes

Θερμίδες

–

kcal

Συστατικά

• 1 κούπα Κεχρί

• 1 καρότο

• 1 Κολοκυθάκια

• 1 Κρεμμύδι

• 100 γρ Ντοματίνια

• Ελαιόλαδο

• Αλάτι

• Πιπέρι

Οδηγίες

• Σε ένα ταψί με λαδόκολλα αραδιάζω τα λαχανικά μου ( κομμένα ) , ρίχνω αλάτι και πιπέρι και τα ψήνω στους 180 για 15 λεπτά.
  
• Βράζω το κερχί σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει περίπου 10 λεπτά.
  
• Τα βάζω όλα μαζί σε μια σαλατιέρα, προσθέτω ελαιόλαδο και σερβίρω η κρύο ( με λίγο λεμόνι ) η ζεστό.