Σούπα Πρασοσέλινο

Αφού λοιπόν ο καιρός κρύωσε σου έχω τη λύση…. μια εξαιρετική σούπα με μπόλικες βιταμίνες που τόσο πολύ ανάγκη έχουμε.

Τα πράσα αποτελούν πλούσια πηγή βιταμινών και ανόργανων συστατικών που είναι απαραίτητα για την υγεία μας. Ο φυλλώδης μίσχος τους περιέχει αρκετές ζωτικής σημασίας βιταμίνες όπως πυριδοξίνη, φολικό οξύ, νιασίνη, ριβοφλαβίνη και θειαμίνη, σε υγιείς αναλογίες. 100 γρ. φρέσκα στελέχη παρέχουν 64 mg φυλλικού οξέος που είναι ουσιώδες για τη σύνθεση του DNA και την κυτταρική διαίρεση.
Η κατανάλωση πράσων έχει σχετιστεί και με τη μείωση του κινδύνου εμφάνισης διαφόρων τύπων καρκίνου, κυρίως του παχέος εντέρου και του προστάτη.

Νομίζω σε κάλυψα ….έλα μαζί μου, πάμε να μαγειρέψουμε….

Σούπα Πρασοσέλινο

Recipe by Πέτρος Μαούνατζης

Course: ΣούπεςCuisine: ΕλληνικήDifficulty: Μέτρια

Μερίδες

2

μερίδες

Χρόνος προετοιμασίας

Χρόνος μαγειρέματος

1

hour 

50

minutes

Θερμίδες

–

kcal

Συστατικά

• 2 Πράσα

• 500γρ (ποντίκι) Μοσχάρι

• 1 ματσάκι Σέλινο

• Αλάτι

• Πιπέρι

• καρότα

• Για το αυγολέμονο

• 3 Αυγά

• 1 Χυμό λεμονιού

Οδηγίες

• Βράζουμε το κρέας σε νερό για μια ώρα να μαλακώσει. Μετά προσθέτουμε το πράσο το σέλινο, το καρότο, αλάτι, πιπέρι και βράζουμε για ακόμα 20 λεπτά, προσθέτουμε νερό αν χρειαστεί. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και φτιάχνουμε το αυγολέμονο.
  Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά , προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και σιγά σιγά ζουμί από τη σούπα. Προσθέτουμε το μείγμα μέσα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε με επιπλέον χυμό λεμονιού και φρέσκο πιπέρι. Καλή επιτυχία!