Παραδοσιακά Τσουρέκια της κ.Βάσως
Τέλεια παραδοσιακά τσουρέκια που αξίζει να φτιάξεις …δες την κυρία Βάσω στο βίντεο στα δείχνει βήμα βήμα….
Παραδοσιακά Τσουρέκια της κ.Βάσως
Course: ΤσουρέκιαCuisine: ΕλληνικήDifficulty: Μέτρια
Μερίδες
–
μερίδεςΧρόνος προετοιμασίας
Χρόνος μαγειρέματος
Θερμίδες
–
kcalΣυστατικά
- Για την προζύμι
500ml Χλιαρό Γάλα
1 πακέτο (φρέσκια) Μαγιά
- Για τη ζύμη
3 κιλά Αλεύρι για τσουρέκια
12 Φρέσκα αυγά
4 πορτοκάλια Ξύσμα πορτοκαλιού
20γρ Μαχλέπι
1 κιλό Ζάχαρη
1 λίτρο Γάλα
450γρ Φυτίνη
Οδηγίες
- Για την προζύμι
Μέσα στο χλιαρό γάλα λιώνουμε τη μαγιά και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος σκεπασμένη να φουσκώσει. - Για τη ζύμη
Αφού η προζύμι φουσκώσει τη ρίχνουμε μέσα στο αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.
Προσθέτουμε τα αυγά, το ξύσμα από το πορτοκάλι και το μαχλέπι.
Ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα αφού προηγουμένως έχουμε λιώσει τη ζάχαρη μέσα και ζυμώνουμε καλά με υπομονή.
Στο τέλος του ζυμώματος ρίχνουμε τη φυτίνη και ενώνουμε σιγά σιγά, ζυμώνουμε όσο πιο πολύ μπορούμε. Σκεπάζουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.
Αφού φουσκώσει ξανά ζυμώνουμε και αφήνουμε ξανά να φουσκώσει. - Τέλος πλάθουμε λωρίδες και κάνουμε πλεξίδες.
Αφήνουμε να ξεκουραστούν για μισή ώρα. Αλείφουμε με αυγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15′ με 20′ λεπτά.
Καλή επιτυχία.
