Κριθαράκι λεμονάτο με κολοκύθι
Ένα φαγητό που θα σου λύσει τα χέρια όταν δεν έχεις χρόνο να μαγειρέψεις. Κριθαράκι λεμονάτο λοιπόν, εύκολο, νόστιμο με υλικά που σίγουρα έχεις στην κουζίνα σου!
Κριθαράκι λεμονάτο με κολοκύθι
Course: ΖυμαρικάCuisine: ΕλληνικήDifficulty: Μέτρια
Μερίδες
3
μερίδεςΧρόνος προετοιμασίας
Χρόνος μαγειρέματος
20
minutesΣυστατικά
500γρ Κριθαράκι
3 κουτ σούπας Ελαιόλαδο
1/2 Κρεμμύδι
4 σκελίδες Σκόρδο
2 μέτρια τριμμένα Κολοκυθάκια
1 Φρέσκο χυμό λεμονιού
1 Ξύσμα Λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι
1 φλιτζάνι Γάλα
100γρ θρυμματισμένη Τυρί φέτα
2 κουτ σούπας (φρέσκο) Άνηθο
3 1/2 φλιτζάνια Ζωμό λαχανικών
Οδηγίες
- Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, την πιπεριά και το κριθαράκι. Τρίβουμε το κολοκύθι και το προσθέτουμε και αυτό στο φαγητό. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ντοματίνια, το ξύσμα και το χυμό λεμόνι. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Τέλος, ρίχνουμε το γάλα και το ζωμό λαχανικών, το αφήνουμε να βράσει για 10-15 λεπτά. Προσθέτουμε τη φέτα και τον άνηθο.
