Πέννες με πέστο βασιλικού από φιστίκια
Το Ιταλικό πέστο βασιλικού κάπως αλλιώς… μια συνταγή ιδανική για καλοκαίρι αφού η φύση έχει περισσότερα καλούδια….
Όμως καθόλου αδύνατο να την απολαύσεις και αυτήν την εποχή… εμένα τα γλαστράκια μου με τον φρέσκο βασιλικό ακόμα αντέχουν… είναι σαν να μην ήρθε ο Χειμώνας…. Τα φιστίκια μέσα δίνουν πραγματικά μια παραπάνω γεύση και σε συνδυασμό με το σκόρδο και τα αρώματα του βασιλικού πίστεψε με δε θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Να χρησιμοποιήσεις παρθένο ελαιόλαδο, μπόλικη παρμεζάνα και να το απολαύσεις με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί και άσε τις αισθήσεις σου να ταξιδέψουν… Η συνταγή δική σου με αγάπη!!!
Πέννες με πέστο βασιλικού από φιστίκια
Κατηγορία: ΖυμαρικάΚουζίνα: ΙταλικήΔυσκολία συνταγής: Μέτρια2
servings20
λεπτά–
kcalΣυστατικά
1 ματσάκι Φρέσκο Βασιλικό
1/3 φλιτζάνι (αράπικα αλατισμένα) Φιστίκια
2 σκελίδες Σκόρδο
1/2 φλιτζάνι Ελαιόλαδο
25 Ντοματίνια
για σερβίρισμα Παρμεζάνα
500γρ Ζυμαρικά
Οδηγίες
- Αρχικά βάζω τα ντοματίνια σε ένα ταψάκι και τα ψήνω στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά ίσα να μαραθούν. Με ένα μαχαίρι κόβω τα φιστίκια σε πολύ μικρά κομματάκια ( σαν τριμμένα), συνεχίζω και κόβω τον βασιλικό και το σκόρδο. Τα βάζω όλα μαζί σε ένα μπολ και προσθέτω το ελαιόλαδο, τα αφήνω να ενωθούν οι γεύσεις και τα αρώματα.
- Βράζω τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Βάζω σε μια κατσαρόλα το πέστο σε χαμηλή φωτιά, προσθέτω μέσα τα μακαρόνια και ανακατεύω.
Ρίχνω τα ντοματίνια, αλάτι, φρέσκο πιπέρι. Σερβίρω με μπόλικη παρμεζάνα και φρέσκα φύλλα βασιλικού.
