Φακόρυζο με λαχανικά
Ένας συνδυασμός που θα κλέψει την παράσταση και θα φτιάξεις πολλές φορές.
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις τις φακές που σου έμειναν, αλλά μπορείς και να το φτιάξεις όπως η παρακάτω συνταγή.
Νόστιμα, εύκολα και υγιεινά !
Φακόρυζο με λαχανικά
Course: ΣαλάτεςCuisine: ΕλληνικήDifficulty: Μέτρια
Μερίδες
3
μερίδεςΧρόνος προετοιμασίας
Χρόνος μαγειρέματος
35
minutesΘερμίδες
–
kcalΣυστατικά
300γρ Φακές
1 μέτριο ψιλοκομμένο Κρεμμύδι
1 Πράσο
300γρ ρύζι καρολίνα
1 κουτ γλυκού Ρίγανη
1 Φύλλο δάφνης
700γρ Ζωμό λαχανικών
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
- Για τη σαλάτα
70γρ Ντοματίνια
1 πράσινη Πιπεριά
Μερικά μπουκετάκια Μπρόκολο
1 Πράσο
Οδηγίες
- Σε ένα σουρωτήρι, προσθέτουμε τις φακές και τις ξεπλένουμε κάτω από αρκετό κρύο νερό. Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τις φακές.
Τις αφήνουμε να πάρουν μια βράση και συνεχίζουμε το βράσιμο για 10΄λεπτα.
Αδειάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε τις φακές να σουρώσουν. - Τοποθετούμε την ίδια κατσαρόλα, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το πράσο και τα σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσουν. Προσθέτουμε το ρύζι, τις φακές, τη ρίγανη, τη δάφνη και το ζωμό.
Αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να βράσει το ρύζι και να εξατμιστούν τα υγρά.
Κόβουμε τα λαχανικά και τα προσθέτουμε στο φακόρυζο.
Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
