Ρώσικη Σαλάτα

Η ρώσικη σαλάτα  είναι σπεσιαλιτέ της ρωσικής και ουκρανικής κουζίνας, δημοφιλής και στα Βαλκάνια. Επινοήθηκε το 1860 από τον Λυσιέν Ολιβιέ, σεφ στο εστιατόριο Ερμιτάζ, ένα από τα διασημότερα της Μόσχας. Η ρωσική σαλάτα έγινε δημοφιλής και εξελίχθηκε σε σπεσιαλιτέ του εστιατορίου.

Στη σημερινή Ρωσία, υπάρχει στο γιορτινό τραπέζι και καταναλώνεται συνήθως το χειμώνα γιατί δεν υπάρχουν φρέσκα λαχανικά όπως το καλοκαίρι. Όπως συμβαίνει με συνταγές γκουρμέ που γίνονται δημοφιλείς, τα υλικά της σαλάτας που είναι σπάνια, ακριβά ή εποχιακά, αντικαταστάθηκαν σταδιακά με φτηνότερα και περισσότερο διαθέσιμα τρόφιμα.
Έτσι, εξελίχθηκε στο πιάτο που γνωρίζουμε σήμερα.

Ρώσικη Σαλάτα

Recipe by Πέτρος Μαούνατζης

Course: ΣαλάτεςDifficulty: Μέτρια

Μερίδες

–

μερίδες

Χρόνος προετοιμασίας

Χρόνος μαγειρέματος

Θερμίδες

–

kcal

Συστατικά

• 4 βρασμένα Αυγά

• 2 καρότα

• 5 βρασμένες Πατάτες

• 1 κουπάκι Αρακά

• 1 Αγγούρι

• Αλάτι

• Πιπέρι

• Μαϊντανό

• Για τη μαγιονέζα

• 200γρ Ηλιέλαιο

• 1 (αυγού) Κρόκο

• 2 κουτ σούπας Χυμό λεμονιού

• 6 γρ Μουστάρδα

• 1κουτ σούπας (λευκό) ξύδι

• Αλάτι

• 1/2κουτ Ζάχαρη

• Πιπέρι

Οδηγίες

• Για τη μαγιονέζα
  Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού μαζί με τη μουστάρδα και προσθέτουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο, χτυπάμε μέχρι να σφίξει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λεμόνι, το ξύδι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.
  
• Κόβουμε κυβάκια όλα τα λαχανικά μαζί με τα αυγά και τα προσθέτουμε μέσα στη μαγιονέζα. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί.