Πατάτες au gratin με γαλοπούλα και μπεσαμέλ

Οι πατάτες au gratin είναι από εκείνα τα φαγητά που σε κερδίζουν πριν ακόμη τα δοκιμάσεις. Λεπτές φέτες πατάτας, καπνιστή γαλοπούλα, βελούδινη μπεσαμέλ και μια χρυσαφένια κρούστα τυριού που δύσκολα μπορείς να της αντισταθείς.

Σε αυτή την εκδοχή, το κλασικό au gratin γίνεται ένα ολοκληρωμένο και χορταστικό φαγητό φούρνου. Οι πατάτες ψήνονται μέσα στην κρέμα, απορροφούν όλες τις γεύσεις και γίνονται μαλακές, ενώ η γαλοπούλα δίνει έξτρα νοστιμιά.

Η μπεσαμέλ γίνεται εύκολα στην κατσαρόλα με Vitam Cook & Bake και αποκτά απαλή, κρεμώδη υφή. Από πάνω, το τριμμένο τυρί λιώνει και δημιουργεί εκείνη την υπέροχη χρυσαφένια κρούστα που κάνει το πιάτο ακόμη πιο λαχταριστό.

Γιατί θα αγαπήσεις αυτή τη συνταγή

• Είναι ένα πλήρες και χορταστικό φαγητό.
• Φτιάχνεται με απλά υλικά.
• Δεν χρειάζεται να βράσεις πρώτα τις πατάτες.
• Μπορείς να την προετοιμάσεις νωρίτερα και να την ψήσεις όταν τη χρειαστείς.
• Ταιριάζει τόσο στο καθημερινό όσο και στο κυριακάτικο τραπέζι.

Πώς κόβουμε σωστά τις πατάτες

Το σημαντικότερο σημείο της συνταγής είναι να κόψουμε τις πατάτες σε πολύ λεπτές και ομοιόμορφες φέτες. Έτσι θα ψηθούν όλες στον ίδιο χρόνο και θα αποκτήσουν την απαλή, κρεμώδη υφή που θέλουμε.

Αν έχουμε μαντολίνο, είναι η πιο εύκολη επιλογή. Διαφορετικά, χρησιμοποιούμε ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι και προσπαθούμε να διατηρήσουμε το ίδιο πάχος σε όλες τις φέτες.

Μυστικά για τέλειες πατάτες au gratin

Δεν κόβουμε τις πατάτες πολύ χοντρές, γιατί θα αργήσουν να μαλακώσουν και μπορεί να μη ψηθούν ομοιόμορφα.

Προσθέτουμε το αλάτι με προσοχή, καθώς τόσο η γαλοπούλα όσο και το τυρί είναι ήδη αλμυρά.

Ανακατεύουμε συνεχώς την μπεσαμέλ όσο πήζει, ώστε να παραμείνει λεία και χωρίς σβόλους.

Αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί για 10–15 λεπτά μετά το ψήσιμο. Έτσι θα σταθεροποιηθεί και θα μπορέσουμε να το κόψουμε και να το σερβίρουμε πιο εύκολα.

Τι μπορούμε να αλλάξουμε

Αντί για γαλοπούλα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ζαμπόν ή ψημένο κοτόπουλο που μας έχει περισσέψει.

Για το τυρί μπορούμε να επιλέξουμε γραβιέρα, κεφαλοτύρι ή έναν συνδυασμό τυριών που λιώνουν όμορφα.

Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε λίγο θυμάρι ή δεντρολίβανο, αν θέλουμε περισσότερο άρωμα.

Με τι σερβίρονται

Οι πατάτες au gratin είναι ένα ολοκληρωμένο φαγητό από μόνες τους. Ταιριάζουν όμως πολύ ωραία με μια απλή πράσινη σαλάτα ή με μια δροσερή σαλάτα ντομάτας και αγγουριού, που θα ισορροπήσει την πλούσια, κρεμώδη γεύση τους.

Πατάτες au gratin με γαλοπούλα και μπεσαμέλ

Recipe by Πέτρος Μαούνατζης

Κατηγορία: Χωρίς κατηγορία

Pin

Print

Μερίδες

4 – 6

μερίδες

Χρόνος προετοιμασίας

30

λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος

40

λεπτά

Συστατικά

• 1–1,2 kg πατάτες, σε πολύ λεπτές φέτες

• 1 μικρό κρεμμύδι, σε πολύ λεπτές φέτες

• 200–250 γρ. γαλοπούλα σε φέτες, κομμένη σε κορδέλες

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδου

• Πιπέρι

• Αλάτι (με φειδώ)

• Για τη μπεσαμέλ χωρίς ρου

• 800-900 ml γάλα

• 60–70 γρ αλεύρι

• 60-80 γρ. Vitam Cook & Bake

• 120-150 γρ. τριμμένη γραβιέρα ή κεφαλοτύρι

• Μοσχοκάρυδο

• Πιπέρι

Οδηγίες

• Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 190°C (αντιστάσεις) ή 180°C (αέρα) και λαδώνεις ένα ταψί.
• Σε μεγάλο μπολ βάζεις πατάτες, κρεμμύδι, γαλοπούλα, ελαιόλαδο, σκόνη σκόρδου, πιπέρι και λίγο αλάτι. Ανακατεύεις καλά.
• Φτιάχνεις τη μπεσαμέλ: σε μπολ διαλύεις το αλεύρι σε 250–300 ml από το κρύο γάλα μέχρι να γίνει τελείως λείο. Ζεσταίνεις σε κατσαρόλα το υπόλοιπο γάλα μέχρι να αχνίσει και ρίχνεις μέσα το μίγμα αλευριού σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα, μέχρι να πήξει.
• Μαγειρεύεις 1–2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και αποσύρεις. Ρίχνεις το Vitam Cook & Bake να λιώσει μέσα, μετά προσθέτεις πιπέρι, λίγο μοσχοκάρυδο και το τριμμένο τυρί.
• Αφήνεις τη μπεσαμέλ 2–3 λεπτά να πέσει λίγο η θερμοκρασία. Τη ρίχνεις στο μπολ με τις πατάτες και ανακατεύεις καλά να πάει παντού.
• Αδειάζεις το μείγμα στο ταψί και το στρώνεις ομοιόμορφα.
• Ψήνεις 60–75 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να πάρει βαθύ χρυσαφί χρώμα από πάνω.
• Αφήνεις 10–15 λεπτά να σταθεί πριν το κόψεις.
• Σερβίρισμα
• Κόβεις σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρεις με πράσινη σαλάτα.