Κρεμώδης πατατοσαλάτα με αυγά
Η πατατοσαλάτα είναι από εκείνα τα φαγητά που μπορεί να είναι είτε τελείως αδιάφορα είτε να εξαφανιστούν από το τραπέζι πριν προλάβεις να βάλεις δεύτερη κουταλιά.
Αυτή είναι σίγουρα από τη δεύτερη κατηγορία.
Δεν ήθελα μια πατατοσαλάτα που απλώς έχει πατάτες και πολλή μαγιονέζα. Εδώ έχουμε ένα πιο δροσερό dressing με γιαούρτι, μουστάρδα και λεμόνι, πίκλες για οξύτητα, αγγούρι για φρεσκάδα και αυγά που την κάνουν ακόμα πιο κρεμώδη.
Και το καλύτερο είναι ο τρόπος που τη φτιάχνουμε: όλα γίνονται κατευθείαν μέσα στην πιατέλα. Στο τέλος σπάμε εκεί μέσα τις πατάτες και τα αυγά, ανακατεύουμε και έχουμε μια πατατοσαλάτα κρεμώδη αλλά με ωραία κομμάτια και διαφορετικές υφές.
Γιατί θα αγαπήσεις αυτή την πατατοσαλάτα
Είναι πολύ εύκολη, δεν χρειάζεται ιδιαίτερη προετοιμασία και μπορείς να τη βάλεις στη μέση του τραπεζιού σαν συνοδευτικό ή να τη φας και μόνη της σαν ένα χορταστικό γεύμα.
Το γιαούρτι την κάνει πιο ανάλαφρη, η μαγιονέζα της δίνει την κρεμώδη υφή που θέλουμε και οι πίκλες μαζί με τη μουστάρδα κόβουν τη λιπαρότητα και κρατούν κάθε μπουκιά ενδιαφέρουσα.
Και επειδή δεν λιώνουμε τελείως τις πατάτες, παραμένει πατατοσαλάτα και δεν καταλήγει να μοιάζει με πουρέ.
Το μυστικό για να γίνει πραγματικά κρεμώδης
Μην περιμένεις να κρυώσουν τελείως οι πατάτες.
Όταν μπουν ελαφρώς χλιαρές πάνω στο dressing και τις σπάσουμε με το πιρούνι, οι άκρες τους απορροφούν λίγο από τη σάλτσα. Έτσι το dressing δεν μένει απλώς γύρω από τις πατάτες αλλά γίνεται ένα με αυτές.
Τα αυγά βοηθούν ακόμη περισσότερο. Καθώς τα σπάμε μέσα στην πιατέλα, λίγο από τον κρόκο ενώνεται με το dressing και το κάνει ακόμη πιο πλούσιο.
Πρόσεξε λίγο το αγγούρι
Το αγγούρι έχει αρκετό νερό και αν μπει κατευθείαν μέσα μπορεί μετά από λίγο να αραιώσει όλη την πατατοσαλάτα.
Γι’ αυτό το αλατίζουμε για λίγα λεπτά και μετά το στύβουμε καλά. Έτσι κρατάμε τη δροσιά και την τραγανότητά του χωρίς τα περιττά υγρά.
Γιατί βάζουμε πίκλες
Οι πίκλες εδώ δεν είναι απλώς ένα έξτρα υλικό.
Η πατάτα, το αυγό, το γιαούρτι και η μαγιονέζα έχουν αρκετά ήπιες και κρεμώδεις γεύσεις. Το αγγουράκι τουρσί φέρνει την οξύτητα που χρειάζεται η συνταγή και μαζί με τη μουστάρδα και το λεμόνι ισορροπεί όλο το πιάτο.
Πώς διατηρείται
Η πατατοσαλάτα διατηρείται στο ψυγείο, σε καλά κλεισμένο δοχείο, για έως 2 ημέρες.
Επειδή περιέχει βραστά αυγά, γιαούρτι και μαγιονέζα, καλό είναι να μην μένει για πολλή ώρα εκτός ψυγείου, ειδικά αν έχει ζέστη. Μόλις σερβίρεις όση θέλεις, βάζεις την υπόλοιπη πάλι στο ψυγείο.
Την επόμενη μέρα μπορεί να γίνει λίγο πιο σφιχτή, γιατί οι πατάτες απορροφούν μέρος από το dressing. Αν θέλεις, πριν τη σερβίρεις ξανά μπορείς να την ανακατέψεις απαλά με 1 κουταλιά γιαούρτι ή λίγο λεμόνι για να ξαναγίνει πιο κρεμώδης.
Ιδανικά, καλύτερα να καταναλωθεί την ίδια μέρα ή την επόμενη, ώστε να κρατήσει καλύτερα την υφή του αγγουριού και των πίκλων.
