Κεφτεδάκια φούρνου με baby πατάτες σε κόκκινη σάλτσα
Αν θέλεις ένα “όλα-σε-ένα-ταψί” φαγητό που μοσχοβολάει σπιτικό και βγαίνει πεντανόστιμο χωρίς πολλά πολλά, αυτά τα κεφτεδάκια είναι ακριβώς αυτό.
Γιατί δουλεύει
- Όλα ψήνονται μαζί: κεφτεδάκια + πατάτες + σάλτσα στο ίδιο ταψί, άρα λιγότερα σκεύη και μηδενικό άγχος.
- Η σάλτσα δένει στο ψήσιμο: ο ζωμός και η ντομάτα εξατμίζονται όσο πρέπει και “αγκαλιάζουν” το φαγητό.
- Μένουν ζουμερά: το σκεπαστό ψήσιμο στην αρχή προστατεύει τα κεφτεδάκια από το να στεγνώσουν.
Πώς να το κάνεις
1) Προθέρμανε τον φούρνο
200°C (αντιστάσεις) ή 180°C (αέρα).
2) Ετοίμασε το μείγμα για τα κεφτεδάκια
Σε μπολ βάλε: 700 γρ κιμά μοσχαρίσιο, 2 αυγά, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο (λιωμένη/τριμμένη), 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 3 κ.σ. φρυγανιά, 1 κ.γλ. γλυκιά πάπρικα, 1 κ.γλ. ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, δυόσμο και μαϊντανό.
Ζύμωσε 1–2 λεπτά, ίσα να ενωθούν.
3) Πλάσε
Πλάσε κεφτεδάκια μικρά ή μεσαία.
4) Φτιάξε τη σάλτσα
Ανακάτεψε: 50 ml ελαιόλαδο, 500 ml ζωμό λαχανικών, 500 ml σάλτσα ντομάτας, 1 κ.γλ. πάπρικα, 1 σκελίδα σκόρδο, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι.
5) Στήσε το ταψί
Βάλε 500 γρ baby πατάτες (ολόκληρες ή στη μέση αν είναι μεγάλες) και τοποθέτησε ανάμεσά τους τα κεφτεδάκια. Περιχύνεις όλη τη σάλτσα.
6) Ψήσε
Σκέπασε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο (ή μόνο αλουμινόχαρτο) και ψήσε 35–40 λεπτά.
Ξεσκέπασε και συνέχισε 15–20 λεπτά ακόμη, μέχρι να ροδίσουν και να δέσει η σάλτσα.
Αν δεις ότι στεγνώνει στο ξεσκέπαστο, συμπλήρωσε λίγο ζωμό ή νερό (μερικές κουταλιές).
Πώς να το σερβίρεις
- Με έξτρα μαϊντανό και μπόλικη σάλτσα στο πιάτο.
- Με χωριάτικη σαλάτα ή πράσινη σαλάτα για ισορροπία.
- Αν περισσέψει, ζεσταίνεται τέλεια την επόμενη μέρα (και η σάλτσα γίνεται ακόμη καλύτερη).
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο κιμά;
Ναι. Μοσχαρίσιος είναι πιο “καθαρός” στη γεύση, αλλά μισός-μισός (μοσχάρι/χοιρινό) βγαίνει πιο ζουμερός.
Αν δεν έχω baby πατάτες;
Κόψε κανονικές πατάτες σε μικρά κομμάτια για να προλάβουν να ψηθούν σωστά στον ίδιο χρόνο.
Πώς καταλαβαίνω ότι είναι έτοιμα;
Όταν τα κεφτεδάκια έχουν ροδίσει και η σάλτσα έχει πυκνώσει. Αν έχεις θερμόμετρο, στόχευσε σε εσωτερική θερμοκρασία ~72°C.
Αυτό είναι από τα φαγητά που τα βάζεις στον φούρνο και “κάνουν τη δουλειά τους” μόνα τους — και στο τέλος έχεις ένα ταψί γεμάτο νοστιμιά. Αν το φτιάξεις, πες μου τι μέγεθος ταψί χρησιμοποίησες για να σου δώσω και πιο “κομμένους και ραμμένους” χρόνους ψησίματος.
