5 March 2024

Καραμελωμένα παϊδάκια αρνιού με πατάτες βραχάκια

Καραμελωμένα παϊδάκια αρνιού με πατάτες βραχάκια

Καραμελωμένα παϊδάκια αρνιού με πατάτες βραχάκια

Καραμελωμένα παϊδάκια αρνιού με πατάτες βραχάκια

Recipe by Πέτρος ΜαούνατζηςΚατηγορία: Κοτόπουλο, ΚρέαςΚουζίνα: ΕλληνικήΔυσκολία συνταγής: Εύκολη
Servings

4

servings
Prep time
Cooking time

3

hours 

50

λεπτά
Calories

kcal

Συστατικά

  • 16 τεμ Παϊδάκια Αρνιού (ή 8 διπλά)

  • 50 γρ Καστανή Ζάχαρη

  • 20 γρ Εστραγκόν

  • 1 κ.γ. Κανέλα (Σκόνη)

  • 1 κ.γ. Σκόρδο (σκόνη)

  • 4 τεμ Πατάτες (ππερίπου 500 γραμμάρια)

  • ½ κ.γ. Δεντρολίβανο (ή 1 κλωνάρι)

  • 1/4 κ.γ. Πάπρικα

  • 200 mL Ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)

  • Αλάτι

  • Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)

Οδηγίες

  • Μαρινάρισμα
    Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.Προσθέτουμε τα παιδάκια, ανακατεύουμε καλά, μέχρι να καλυφθούν καλά από τη μαρινάρα, σκεπάζουμε και φυλάμε στο ψυγείο για 3 ώρες.
  • Ψήσιμο
    Στη συνέχεια προθερμάνουμε το φούρνο στο γκριλ, στη μεγαλύτερη θερμοκρασία και λαδώνουμε τη σχάρα του φούρνου. Τοποθετούμε τα παιδάκια στη σχάρα και τα ψήνουμε 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
  • Πατάτες, βράσιμο
    Πλένουμε καλά τις πατάτες για να φύγει το χώμα.Τις βράζουμε, χωρίς να τις ξεφλουδίσουμε, για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μαζί με το θυμάρι και το δεντρολίβανο.Αφαιρούμε τα αρωματικά και τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να γίνουν τραγανές.
    Τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και πάπρικα.
  • Τηγάνισμα πατάτας και σερβίρισμα
    Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μαζί με το θυμάρι και το δεντρολίβανο.Αφαιρούμε τα αρωματικά και τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να γίνουν τραγανές.
    Τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και πάπρικα.
About Author

Πέτρος Μαούνατζης

Translate »