Καραμελωμένα παϊδάκια αρνιού με πατάτες βραχάκια
Καραμελωμένα παϊδάκια αρνιού με πατάτες βραχάκια
Καραμελωμένα παϊδάκια αρνιού με πατάτες βραχάκια
Κατηγορία: Κοτόπουλο, ΚρέαςΚουζίνα: ΕλληνικήΔυσκολία συνταγής: ΕύκοληServings
4
servingsPrep time
Cooking time
3
hours50
λεπτάCalories
–
kcalΣυστατικά
16 τεμ Παϊδάκια Αρνιού (ή 8 διπλά)
50 γρ Καστανή Ζάχαρη
20 γρ Εστραγκόν
1 κ.γ. Κανέλα (Σκόνη)
1 κ.γ. Σκόρδο (σκόνη)
4 τεμ Πατάτες (ππερίπου 500 γραμμάρια)
½ κ.γ. Δεντρολίβανο (ή 1 κλωνάρι)
1/4 κ.γ. Πάπρικα
200 mL Ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)
Αλάτι
Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
Οδηγίες
- Μαρινάρισμα
Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.Προσθέτουμε τα παιδάκια, ανακατεύουμε καλά, μέχρι να καλυφθούν καλά από τη μαρινάρα, σκεπάζουμε και φυλάμε στο ψυγείο για 3 ώρες. - Ψήσιμο
Στη συνέχεια προθερμάνουμε το φούρνο στο γκριλ, στη μεγαλύτερη θερμοκρασία και λαδώνουμε τη σχάρα του φούρνου. Τοποθετούμε τα παιδάκια στη σχάρα και τα ψήνουμε 5 λεπτά από κάθε πλευρά. - Πατάτες, βράσιμο
Πλένουμε καλά τις πατάτες για να φύγει το χώμα.Τις βράζουμε, χωρίς να τις ξεφλουδίσουμε, για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μαζί με το θυμάρι και το δεντρολίβανο.Αφαιρούμε τα αρωματικά και τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να γίνουν τραγανές.
Τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και πάπρικα. - Τηγάνισμα πατάτας και σερβίρισμα
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μαζί με το θυμάρι και το δεντρολίβανο.Αφαιρούμε τα αρωματικά και τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να γίνουν τραγανές.
Τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και πάπρικα.
