Βασιλόπιτα Τσουρέκι

Οδηγίες

• Για την προζύμι
  Λιώνουμε τη μαγιά μέσα στο χλιαρό γάλα, προσθέτουμε 2 κουτ σούπας ζάχαρη (της συνταγής) και 3 κουτ σούπας αλεύρι (της συνταγής). Αφήνουμε για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
  
• Σε ένα μπολάκι μουλιάζουμε τις σταφίδες με το κονιάκ. Χτυπάμε στο μπλέντερ τη ζάχαρη με τη μαστίχα, το μαχλέπι και το κακουλέ.
  Στη συνέχεια, ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το αλάτι, το μείγμα με την ζάχαρη και τα μυρωδικά, το μείγμα με το γάλα και τη μαγιά και τα χτυπάμε με το γάντζο σε δυνατή ταχύτητα. Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, συνεχίζουμε το ζύμωμα για 6-7 λεπτά.
  Με το που δημιουργηθεί η ζύμη, προσθέτουμε το βούτυρο, το ξύσμα από το πορτοκάλι και τις σταφίδες και χτυπάμε για 3 λεπτά.
  Η ζύμη θα είναι αραιή και όχι σφικτή.
  
• Σε ένα τσέρκι ψηλό 20 εκατ. βάζουμε μια λαδόκολλα και τοποθετούμε μέσα το μείγμα. Το αφήνουμε να φουσκώσει για 1 με 1/2 ώρα στο φούρνο στους 40 βαθμούς σκεπασμένο με μια πετσέτα. Μόλις διπλασιαστεί σε όγκο πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 στον αέρα για 35-40 λεπτά.
  Μην ξεχάσεις να ρίξεις το φλουρί πριν ψήσεις….
  Καλή επιτυχία!!!