Χριστουγεννιάτικη κολοκυθόσουπα
Χριστουγεννιάτικη κολοκυθόσουπα
Course: ΣούπεςCuisine: ΕλληνικήDifficulty: Εύκολη
Μερίδες
4
μερίδεςΧρόνος προετοιμασίας
Χρόνος μαγειρέματος
1
hour10
minutesΘερμίδες
–
kcalΣυστατικά
1000 γρ. Κολοκύθα κίτρινη (καθαρισμένη και κομμένη σε κυβάκια των 2 εκ.)
1 τεμ. Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
240 ml Κρέμα Γάλακτος
90 γρ. Γιαούρτι
6 φέτες Μπέικον (κομμένες σε μικρά κομμάτια)
60 ml Ελαιόλαδο
2 κ.γ Κάρυ (κάρυ)
Αλάτι
Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
Οδηγίες
- Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και την κολοκύθα και σοτάρουμε ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε το κάρυ, 4-5 ποτήρια νερό, αλάτι και αφήνουμε τα υλικά να βράσουν για περίπου 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.
- Κόβουμε το μπέικον σε μικρά κομμάτια. Το σοτάρουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό. Το απλώνουμε σε χαρτί κουζίνας και το αφήνουμε να κρυώσει. Αφήνουμε και την κολοκύθα να κρυώσει. Μόλις κρυώσει η κολοκύθα τη βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με το ζωμό στον οποίο έβρασε μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα. Την ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε το μείγμα να βράσει για περίπου 10 λεπτά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
Διατηρούμε τη σούπα ζεστή. - Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο βάζοντας στο κέντρο κάθε πιάτου 1 κ.σ. γιαούρτι και λίγο μπέικον.
