Ρυζόπιτα με σπανάκι
Η ρυζόπιτα με σπανάκι είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό φαγητό που συνδυάζει την αφράτη υφή του ρυζιού με το πλούσιο άρωμα και τη θρεπτική αξία του σπανακιού.
Είναι ένα πιάτο που έχει βαθιές ρίζες στην ελληνική κουζίνα και αποτελεί αγαπημένη επιλογή για πολλές οικογένειες, αποπνέει ζεστασιά και συνδέεται συναισθηματικά με την παράδοση και τη γευστική ευχαρίστηση.
Ρυζόπιτα με σπανάκι
Course: ΠίτεςCuisine: ΕλληνικήDifficulty: Μέτρια
Μερίδες
8
μερίδεςΧρόνος προετοιμασίας
Χρόνος μαγειρέματος
1
hour20
minutesΘερμίδες
–
kcalΣυστατικά
400γρ Σπανάκι
2 Κρεμμύδι Φρέσκο
1/2 φλιτζάνι Ελαιόλαδο
3 Αυγά
80γρ ρύζι καρολίνα
300γρ Γιαούρτι
120γρ Αλεύρι
1 κουτ γλυκού Μπέικιν Πάουντερ
100γρ Τυρί φέτα
100γρ Γραβιέρα
Αλάτι
Πιπέρι
Άνηθο
Δυόσμο
Οδηγίες
- Στην κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο και σοτάρω τα κρεμμύδια. Ρίχνω δε δόσεις το σπανάκι στην κατσαρόλα κλείνω το καπάκι και το αφήνω να μαραθεί. Συνεχίζω την ίδια διαδικασία και με το υπόλοιπο.
Όταν μαραθεί όλο και εξατμιστούν τα υγρά του, το βγάζω από την εστία και το αφήνω να κρυώσει.
Σε ένα μπολ χτυπάω τα αυγά λίγο να αφρατέψουν.
Ρίχνω το γιαούρτι και ανακατεύω να ενωθεί με το μείγμα.
Προσθέτω το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
Ρίχνω το κρύο σπανακι από την κατσαρόλα, τον άνηθο, το μαϊντανό, το δυόσμο, το ρύζι, αλάτι, πιπέρι μέσα στο μείγμα και ανακατεύω καλά να ομογενοποιηθεί.
Τελευταία θρυμματίζω απαλά τη φέτα σε μεγάλα κομμάτια και ανακατεύω ξανά. Λαδώνω ελαφρά ένα πυρίμαχο σκεύος 25×35εκ, το γεμίζω με το μείγμα και ισιώνω την επιφάνεια του. Σκεπάζω με λαδόκολλά και αλουμινόχαρτο.
Ψήνω στο φούρνο, στους 180*C στις αντιστάσεις για 60 λεπτά.
Βγάζω από το φούρνο, αφήνω να κρυώσει λίγο και σερβίρω.
