Ριζότο με μανιτάρια σε 15΄ λεπτά
Το ριζότο γεννήθηκε στη Νάπολη της Ιταλίας. Ήταν ένα πιάτο που το παρασκεύαζαν με ότι υπήρχε στο ψυγείο τους.
Το ριζότο για να το πετύχεις θέλει αφοσίωση… θα είσαι πάνω από την κατσαρόλα με υπομονή από την αρχή μέχρι το τέλος.
Το ρύζι είναι βασικό συστατικό και το καλύτερο ριζότο γίνεται με Αρμπόριο δεν υπάρχει περίπτωση να κάνεις ριζότο με αυτό το ρύζι κ να μην πετύχει! Παρακάτω σου ετοίμασα ένα τέλειο ριζότο με μπέικον κ μανιτάρια και θα το έχεις έτοιμο σε 15 λεπτά…
Ριζότο με μανιτάρια σε 15΄ λεπτά
2
servings15
minutes–
kcalΣυστατικά
200γρ Ρύζι Αρμπόριο
1 (κομμένο) Κρεμμύδι
1/2 ποτήρι Κρασί λευκό
3 κουτ σούπας Ελαιόλαδο
1 (ξύσμα και χυμό) Λεμόνι
φρέσκο Θυμάρι
1 σκελίδα Σκόρδο
5 φρέσκα Μανιτάρια
5 φέτες Μπέικον
λίγη Ζάχαρη
100γρ Παρμεζάνα
1 Κύβο κότας
1 λίτρο Νερό
Φρέσκο πιπέρι
Αλάτι
1 κουτ σούπας Βούτυρο Αγελαδινό
Οδηγίες
- Σοτάρουμε το κρεμμύδι κ προσθέτουμε το σκόρδο, τη ζάχαρη το Θυμάρι, το ρύζι και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει ένα κίτρινο χρώμα. Σοτάρουμε για 1-2 λεπτά για να θωρακίσουμε το ρύζι κ να μη λασπώσει. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το 1 λίτρο νερό κ λιώνουμε μέσα τον ζωμό κότας.Με μια κουτάλα προσθέτουμε λίγο ζωμό μέσα στο ρύζι μας και αφήνουμε να απορροφηθεί αφού απορροφηθεί συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία.Σε ένα ταψάκι βάζουμε πολύ λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα μανιτάρια και το μπέικον τα ψήνουμε για 5 λεπτά και από τις δυο πλευρές. - Ρίχνουμε τα μανιτάρια στο ρύζι μας και προσθέτουμε ζωμό και συνεχίζουμε μέχρι να απορροφηθεί (αυτό μπορεί να το κάνουμε συνολικά 10-15 φορές από την αρχή λίγο λίγο)Προσθέτουμε φρέσκο πιπέρι, θυμάρι και αλάτι.
Προσοχή θέλουμε το ριζότο να έχει υγρασία αφού βγει από τη φωτιά διότι μέχρι να το σερβίρουμε συνεχίζει και μαγειρεύετε κ δεσμεύει υγρασία, όποτε προβλέπουμε να έχουμε προσθέσει υγρασία από πριν καθώς περνάει η ώρα μέχρι να σερβίρουμε.
Αφού χυλώσει χωρίς όμως να έχει απορροφήσει όλα τα υγρά του (το σωστό ριζότο πρέπει να έχει υγρά) προσθέτουμε λίγο βούτυρο το ξύσμα λεμόνι τον χυμό την παρμεζάνα κ ανακατεύουμε καλά! Σερβίρουμε με θυμάρι κ φρέσκο πιπέρι.
