20 June 2024

Πτι-φουρ

Πτι-φουρ

Τα πτι φουρ είναι μικρά φουρνίσματα. Η ονομασία προέρχεται από τη γαλλική λέξη petit four που σημαίνει μικρό φούρνισμα. Τον 18ο και 19ο αιώνα στη Γαλλία χρησιμοποιούνταν μεγάλοι φούρνοι από τούβλα που αργούσαν να ζεσταθούν και να κρυώσουν. Στο φούρνο ψήνονταν πρώτα τα προϊόντα που χρειάζονται μεγάλες θερμοκρασίες, και στο τέλος του ψησίματος αυτών οι φουρνάρηδες αξιοποιούσαν την εναπομένουσα θερμότητα για να ψήσουν μικρά αρτοποιήματα. Η ονομασία μικρά φουρνίσματα σημαίνει ότι ψήνονται σε μικρή θερμοκρασία.

Έτσι ήρθαν τα πτι-φουρ αφράτα μπισκότα με γέμιση μαρμελάδα και επικάλυψη σοκολάτα εννοείται με πάρα πολλές παραλλαγές. Παρασκευάζονται με αλεύρι, ζάχαρη, βούτυρο και αυγά. Τα υλικά αναμιγνύονται έως ότου σχηματιστεί μία εύπλαστη ζύμη με την οποία πλάθονται τα μπισκότα στα επιθυμητά σχήματα: μπαστούνια, στρογγυλά, λουλούδια, αστέρια. Αυτά ψήνονται σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 10 λεπτά, έως ότου ροδίσουν, και μετά αφήνονται να κρυώσουν. Ανά δύο τα μπισκότα γεμίζονται με μαρμελάδα και μετά βουτιά στην απίθανη λιωμένη σοκολάτα.

Αποτελούν μια από τις ποιο γλυκιές  αναμνήσεις της παιδικής μου ηλικίας αφού έμπαιναν πολύ συχνά στο σπίτι… αφράτα με μαρμελάδα συνήθως βερίκοκο όπως αυτά που σου ετοίμασα σήμερα… Λίγα υλικά, εύκολη διαδικασία και αν ακολουθήσεις τα βήματα μου…σου υπόσχομαι θα είναι τα καλύτερα που έχεις φτιάξει….

Η συνταγή δική σου με αγάπη…#enjoy_the_moment

Πτι-φουρ

Recipe by Έλενα ΧονδρογιάννηΚατηγορία: ΜπισκόταΚουζίνα: ΓαλλικήΔυσκολία συνταγής: Μέτρια
Μερίδες

35

μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας

20

λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος

25

λεπτά
Θερμίδες

kcal

Συστατικά

  • 480γρ (κοσκινισμένο) Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

  • 300γρ (αγελαδινό) Βούτυρο

  • 230γρ (κοσκινισμένη) Ζάχαρη Άχνη

  • 3 Αυγά

  • 1 Βανίλια

  • Για επικάλυψη
  • Μαρμελάδα βερίκοκο

  • Τριμμένο Φιστίκι Αιγίνης

  • 250γρ (γάλακτος) Κουβερτούρα σοκολάτα

Οδηγίες

  • Χτυπάμε το βούτυρο που είναι σε θερμοκρασία δωματίου με τη ζάχαρη. Όταν ενσωματωθεί πλήρως ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.Τέλος, βάζουμε τη βανίλια, το αλεύρι και ανακατεύουμε με μια μαρίζ να γίνει ζύμη.
    Τη βάζουμε σε κορνέ σακούλα με μύτη αστεράκι και κάνουμε μπαστουνάκια σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί (ή ότι άλλο σχήμα επιθυμούμε). Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά περίπου.
  • Όταν κρυώσουν παίρνουμε δυάδες και στη μέση απλώνουμε παγωμένη μαρμελάδα. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε ένα μπεν μαρί. Βουτάμε τη μία πλευρά στη λιωμένη σοκολάτα και διακοσμούμε με φιστίκι.
    Καλή επιτυχία!
About Author

Έλενα Χονδρογιάννη

Eίμαι η Έλενα, αθεράπευτα ρομαντική, απεχθάνομαι την αδικία και βλέπω πάντα τη θετική πλευρά των πραγμάτων και των ανθρώπων. Αγαπώ το καλό φαγητό, τη μουσική, τα ταξίδια στα βουνά και τα ανίψια μου. Δεν μπορώ να ζήσω μακριά από την κουζίνα μου και χωρίς τη μαγεία των Χριστουγέννων. Οι γεύσεις για μένα είναι αναμνήσεις …. δημιουργώντας λοιπόν αναμνήσεις δίνεις γεύση στη ζωή!!! Κάθε συνταγή μου είναι και μια γλυκιά ιστορία πασπαλισμένη με το καλύτερο συστατικό που δεν λείπει ποτέ από το ντουλάπι μου…. αγάπη και μεράκι! Θα με βρεις ανάμεσα σε γλυκούς και αλμυρούς πειρασμούς, φωτογραφίσεις και food styling που τόσο αγαπώ!

Leave a Reply

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Translate »