Γκούλας
Είναι το εθνικό πιάτο της Ουγγαρίας, πρόκειται ουσιαστικά για αργά βρασμένο βοδινό κρέας, μαγειρεμένο με καρότα, κρεμμύδια και μπόλικη πικάντικη πάπρικα.
Γκούλας θα βρείτε σε κάθε μαγαζί της Ουγγαρίας, από το τελευταίο μικροσκοπικό καφέ, μέχρι τα υπερπολυτελή εστιατόρια.
Μια χορταστική, θερμαντική σούπα που συνηθίζεται όχι μόνο στην Ουγγαρία αλλά με παραλλαγές και στην Τσεχία ή την Αυστρία. Οι Ούγγροι δεν την αγαπούν ιδιαίτερα νερουλή, δίνουν έμφαση στο κρέας και τα λαχανικά. Ιδανική επιλογή για τις κρύες ημέρες του χειμώνα.
Παρακάτω θα βρεις μια υπέροχη συνταγή για γκούλας με χειροποίητα ζυμαρικά που θα φτιάξεις και θα νιώσεις περήφανος…από την γεύση αλλά και από την εμφάνιση…..
Γκούλας
–
servings–
kcalΣυστατικά
700γρ Μοσχάρι
1 ψιλοκομμένο Κρεμμύδι
Ελαιόλαδο
1 σκελίδα ψιλοκομμένο Σκόρδο
1 κουτ σούπας Πάπρικα
1 κουτ σούπας Ρίγανη
1 κουτ σούπας Αλεύρι
400γρ ψιλοκομμένες Ντομάτες
1 κουτ σούπας Ντοματοπολτό
1 πράσινη πιπεριές
Αλάτι
Πιπέρι
Για τα ζυμαρικά
150 γρ σε κύβους Βούτυρο
375γρ Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1/2 κουτ γλυκού Πάπρικα
Οδηγίες
- Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές.. Μεταφέρουμε το κρέας σε ένα πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 140 ° C.
Ρίχνουμε ελαιόλαδο στην κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το πιπέρι και το σκόρδο και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, για περίπου 6 λεπτά. - Επιστρέφουμε το κρέας στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε την πάπρικα, τη ρίγανη και το αλεύρι. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον ντοματοπολτό, μια καλή πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι και στη συνέχεια σιγοβράζουμε. Τοποθετούμε το καπάκι στην κατσαρόλα και μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 2 ώρες.
- Τριάντα λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος, φτιάχνουμε τα ζυμαρικά τρίβοντας το βούτυρο και το αλεύρι μαζί σε ένα μπολ μέχρι να μοιάζουν με ψίχουλα ψωμιού. Ανακατεύουμε μέσα την πάπρικα το αλάτι και το μαύρο πιπέρι., βάζουμε στο μείγμα δύο κουταλιές της σούπας νερό μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη ζύμη. Ζυμώνουμε ελαφρώς, σχηματίσουμε ζυμαρικά λίγο μικρότερα από την παλάμη μας.
Αφαιρούμε τη γάστρα από το φούρνο και βάζουμε τα ζυμαρικά γύρω από την άκρη της κατσαρόλας και το ξανά βάζουμε πίσω στο φούρνο για 25 λεπτά μέχρι να γίνουν χρυσά.
Καλή επιτυχία.
