Lemon pie
Λεμονόπιτα λοιπόν ή αλλιώς lemon pie, ένα από τα αγαπημένα επιδόρπια με ελαφριά γλυκόξινη γεύση, που αφήνει ευχάριστη αίσθηση στο ουρανίσκο μας.
Η ιστορία την lemon pie φημολογείται πως ξεκίνησε από την εποχή του Μεσαίωνα. Πρόκειται για ένα είδος ψημένης πίτας με γέμιση κρέμα λεμονιού και μια αφράτη επικάλυψη μαρέγκας. Η κρέμα συνήθως παρασκευάζεται με κρόκους αυγών, ζάχαρη, ξύσμα και χυμό λεμονιού. Ακριβώς έτσι λοιπόν είναι και η συνταγή που σου ετοίμασα.
Μια τέλεια ψημένη κρέμα που θες να τη φας όλη ενώ τη φτιάχνεις… Μια τραγανή τάρτα που δεν περιέχει αυγά και είναι πιο μπισκοτένια. Κλείνουμε με την υπέροχη μαρέγκα που αν ακολουθήσεις τις συμβουλές μου θα την πετύχεις σίγουρα και το αποτέλεσμα θα είναι μοναδικό. Η ευτυχία είναι μια κατεύθυνση, δεν είναι μέρος γιαυτό πάρε την κατεύθυνση που σου δείχνω και θα νιώσεις ευτυχισμένος.
Η συνταγή δική σου με αγάπη!
Lemon pie
–
servings45
minutes–
kcalΣυστατικά
- Για τη Ζύμη Τάρτας
3 κουτ.σούπας Ζάχαρη
3 φλιτζάνια Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ γλυκού Αλάτι
1 1/2 φλιτζάνι (παγωμένο) Βούτυρο Αγελαδινό
- Για την κρέμα Λεμονιού
1 κούπα Ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι Καλαμποκάλευρο
2 Αυγά
4 Κρόκοι αυγού
3 (λεμόνια) Ξύσμα Λεμόνι
1 φλιτζάνι Φρέσκο χυμό λεμονιού
2 Βανίλια
3 κουτ σούπας Βούτυρο
- Για τη μαρέγκα4 μεγάλα Ασπράδια αυγού
3/4 φλιτζάνι Ζάχαρη
Οδηγίες
- Για τη ζύμη της τάρτας
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι με το αλάτι πλάθουμε μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη ζύμη.
Τοποθετούμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Ανοίγουμε με τα χέρια (αν κολλάει προσθέτουμε λίγο αλεύρι) και απλώνουμε σε μια ταρτιέρα , τρυπάμε με ένα πιρούνι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα (30 λεπτά περίπου) - Για την κρέμα λεμονιού
Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια και το καλαμποκάλευρο σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα αυγά τους κρόκους αυγών, χτυπάμε με ένα σύρμα ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού, το χυμό και 1/2 φλιτζάνι νερό. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήνω να σιγοβράσει ανακατεύοντας συνεχώς να μην κολλήσει 8 με 10 λεπτά. (Το μείγμα θα πρέπει να διογκωθεί και να παχυνθεί). Μειώνουμε τη θερμότητα και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για άλλα 3 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει 5 λεπτά ανακατεύοντας κάθε λεπτό. Προσθέτουμε το βούτυρο και είμαστε έτοιμοι. - Για τη μαρέγκα
Για να μας πετύχει μια τέλεια μαρέγκα θα πρέπει να προσέξουμε τα αυγά να μην έχουν ίχνος κρόκου μέσα, το σκεύος που θα τα χτυπήσουμε να είναι στεγνό και να μην υπερβούμε τον χρόνο χτυπήματος. Αρχικά χτυπάμε τα ασπράδια αυγού και αφού έχουν αφρατέψει ρίχνουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη.
Όταν το μείγμα δέσει σταματάμε το μίξερ. Αφού λοιπόν έχουμε τα πάντα έτοιμα αρχίζουμε να μοντάρουμε την τάρτα. Απλώνουμε την κρέμα λεμονιού στη βάση και με ένα κορνέ γαρνίρουμε με τη μαρέγκα. Καίμε με ένα φλόγιστρο τη μαρέγκα και είμαστε έτοιμοι. Τοποθετούμε στο ψυγείο για μια ώρα και ύστερα σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία.
