Bagels

Οδηγίες

• Σε ένα μπολ βάζουμε 1 και 1/2 της κούπας νερό και το ανακατεύουμε με τη μαγιά, το αφήνουμε για 10 λεπτά.
  
• Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και το αλάτι και ζυμώνουμε, τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα μπολ το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη για μία ώρα. Όταν περάσει η ώρα χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 ίσα μπαλάκια και τα βάζουμε στο ταψί που έχουμε βάλει λαδόκολλα που την έχουμε αλευρώσει …. τα αφήνουμε για ακόμα 30 λεπτά να φουσκώσουν ξανά … Αλευρώνουμε το δάχτυλο μας και κάνουμε μια τρυπά στη μέση από κάθε ζυμαράκι …
  Προθερμένουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
  
• Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό και σε δυνατή φωτιά και το βράζουμε προσθέτουμε και τη σόδα για να αλκαλιωθεί το νερό.
  Τοποθετούμε 1-2 bagel τη φορά μέσα στην κατσαρόλα και τα βράζουμε για 1 λεπτό …γυρνώντας τα στη μέση του χρόνου για να βράσουν και από τις δύο πλευρές.
  Χρησιμοποιώντας μία τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τα bagels, τα στεγνώνουμε καλά σε απορροφητικό χαρτί και τα τοποθετούμε πάλι στα ταψιά που τα είχαμε.
  Με ένα πινέλο αλείφουμε τα beigels με το ασπράδι και τα πασπαλίζουμε από πάνω με τους σπόρους. Ψήνουμε για 20 – 25 ή μέχρι να χρυσαφίσουν.
  Μόλις ετοιμαστούν τα τοποθετούμε σε μία σχάρα για να κρυώσουν πριν τα φάμε.