Ψητή Μελιτζάνα με Φέτα & Ντοματίνια 

Υπάρχουν μερικά φαγητά που μυρίζουν καλοκαίρι πριν καν τα βγάλεις από τον φούρνο. Η μελιτζάνα είναι σίγουρα ένα από αυτά. Ψημένη, μαλακή, γεμάτη γεύση, γίνεται η τέλεια βάση για ένα απλό αλλά ακαταμάχητο πιάτο.

Αυτή η συνταγή είναι από αυτές που κάνεις χωρίς πολύ σκέψη. Κόβεις, ψήνεις, «χτίζεις» γεύση και στο τέλος βάζεις τη φέτα – όχι τριμμένη, σε κομμάτια, να τη βλέπεις και να τη γεύεσαι. Μου αρέσει να προσθέτω και πιπεριά για λίγη παραπάνω γλύκα και χρώμα.

Αυτό το πιάτο μπορείς να το σερβίρεις με φρυγανισμένο ψωμί, με λίγο κους κους στο πλάι ή απλά έτσι όπως είναι. Θυμίζει καλοκαιρινό μεζέ που θα έτρωγες σε ένα ταβερνάκι δίπλα στη θάλασσα.

Μικρά Tips:

• Μην παραλείψεις να βάλεις ολόκληρο κεφάλι σκόρδο. Ψήνεται μαζί και γίνεται βουτυράτο.
• Τη φέτα πρόσθεσέ την στο τέλος, να ζεσταθεί αλλά να μη λιώσει τελείως.
• Για πιο πλούσια γεύση, ρίξε μερικές σταγόνες καλό ελαιόλαδο όταν σερβίρεις.
• Αν θες ένα twist, πρόσθεσε λίγη καπνιστή πάπρικα ή φρέσκο θυμάρι αντί για βασιλικό.

Πόσο κρατάει:

Μπορείς να το διατηρήσεις στο ψυγείο μέχρι 2 μέρες, αλλά η φέτα καλό είναι να προστεθεί φρέσκια όταν ξαναζεστάνεις.

Εναλλακτικές:

• Αντί για φέτα, μπορείς να βάλεις ανθότυρο ή μανούρι.
• Δεν έχεις πιπεριά; Μπορείς να προσθέσεις φρέσκα κρεμμυδάκια ή ακόμα και λίγες ελιές στο τέλος.

Είναι από αυτές τις συνταγές που φτιάχνεις μία φορά και μετά δεν χρειάζεσαι μέτρημα ή οδηγίες – την προσαρμόζεις στα γούστα σου και την απολαμβάνεις. Καλοκαιρινή, απλή, με φρέσκα υλικά και γεύση που θυμίζει Ελλάδα.

Ψητή Μελιτζάνα με Φέτα & Ντοματίνια 

Recipe by Πέτρος Μαούνατζης

Μερίδες

2

μερίδες

Χρόνος προετοιμασίας

30

λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος

40

λεπτά

Συστατικά

• 1 μεγάλη μελιτζάνα

• 1 φλιτζάνι ντοματίνια (~200 γρ.)

• 1 ολόκληρο κεφάλι σκόρδο (κομμένο στην κορυφή)

• 1 πιπεριά (κόκκινη ή πράσινη), κομμένη σε λεπτές λωρίδες

• 3 -4 κ.σ. ελαιόλαδο

• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• 150 γρ. φέτα (σε κομμάτια, όχι τρίμμα)

• Φρέσκος βασιλικός ή ρίγανη

Οδηγίες

• Προετοιμασία:
  Προθερμαίνεις φούρνο στους 200°C.
  Κόβεις τη μελιτζάνα στη μέση και τη χαράζεις σταυρωτά.
• Στήσιμο στο ταψί:
  Τοποθετείς τις μελιτζάνες κομμένες προς τα πάνω.
  Γύρω τους βάζεις ντοματίνια, τις λωρίδες πιπεριάς και το κεφάλι σκόρδο.
  Περιχύνεις με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνεις καλά.
• Ψήσιμο:
  Ψήνεις 30-35 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν όλα.
• Γέμισμα:
  Λιώνεις τη σάρκα της μελιτζάνας με ένα πιρούνι, χωρίς να χαλάσεις τη φλούδα.
  Λιώνεις τις πιπεριές, τα ντοματίνια και το σκόρδο. Ανακατεύεις το μείγμα.
• Φέτα & ψήσιμο:
  Απλώνεις το μείγμα πάνω στις μελιτζάνες.
  Προσθέτεις κομμάτια φέτας από πάνω (σαν μικρούς κύβους, όχι θρυμματισμένη).
  Ψήνεις για ακόμη 5-10 λεπτά, ίσα να ροδίσει ελαφρώς η φέτα.
• Τέλος:
  Ρίχνεις φρέσκο βασιλικό ή ρίγανη και λίγο έξτρα ελαιόλαδο πριν το σερβίρεις.