Τριφτή πατατόπιτα με κολοκύθι και μοτσαρέλα

Αν σου αρέσουν οι πατάτες αλλά δεν θέλεις πάλι να τις κάνεις στον φούρνο με τον κλασικό τρόπο, αυτή η συνταγή είναι μια πολύ ωραία αλλαγή. Μοιάζει με πίτα, αλλά δεν έχει φύλλο και δεν χρειάζεται καμία ιδιαίτερη διαδικασία.

Εγώ την έφτιαξα με πατάτα και κολοκύθι και στη μέση έβαλα μόνο μοτσαρέλα. Όταν κόβεις το πρώτο κομμάτι, έχεις την τραγανή επιφάνεια, το μαλακό εσωτερικό και το τυρί που λιώνει στη μέση. Απλή συνταγή, αλλά πολύ πιο νόστιμη απ’ όσο περιμένεις.

Γιατί θα αγαπήσεις αυτή την πατατόπιτα

Δεν χρειάζεται φύλλο, δεν λερώνεις πολλά σκεύη και χρησιμοποιείς υλικά που συνήθως υπάρχουν ήδη στο σπίτι. Είναι χορταστική χωρίς να είναι βαριά και μπορείς να τη φας τόσο ζεστή όσο και σε θερμοκρασία δωματίου.

Η πατάτα της δίνει σώμα, το κολοκύθι την κρατά ζουμερή και η μοτσαρέλα δημιουργεί αυτή την τυρένια γέμιση που κάνει κάθε κομμάτι ακόμη καλύτερο.

Το μυστικό για να γίνει τραγανή

Η πατάτα και το κολοκύθι κρατούν αρκετά υγρά, γι’ αυτό πρέπει να τα στύψεις όσο καλύτερα μπορείς. Αν παραμείνει πολύ νερό στο μείγμα, η πατατόπιτα θα δυσκολευτεί να σταθεροποιηθεί και δεν θα αποκτήσει την τραγανή επιφάνεια που θέλουμε.

Άφησέ τη επίσης λίγα λεπτά μετά το ψήσιμο πριν την κόψεις. Έτσι θα κρατήσει καλύτερα το σχήμα της, χωρίς να χάσεις τη λιωμένη μοτσαρέλα στο εσωτερικό.

Πώς να τη σερβίρεις

Μπορείς να τη σερβίρεις ως κυρίως γεύμα μαζί με μια μεγάλη σαλάτα ή να την κόψεις σε μικρότερα κομμάτια και να τη βάλεις στη μέση του τραπεζιού. Τρώγεται πολύ ωραία και την επόμενη ημέρα, οπότε είναι καλή επιλογή και για το ταπεράκι.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τυρί;

Ναι, αρκεί να επιλέξεις ένα τυρί που λιώνει καλά. Η μοτσαρέλα, όμως, έχει πιο ήπια γεύση και δίνει το ωραίο τράβηγμα στο κόψιμο χωρίς να σκεπάζει την πατάτα και το κολοκύθι.

Πώς διατηρείται;

Διατηρείται στο ψυγείο, καλά σκεπασμένη, για δύο έως τρεις ημέρες. Μπορείς να τη ζεστάνεις ξανά στον φούρνο ή στο air fryer, ώστε να γίνει πάλι τραγανή εξωτερικά.

Τριφτή πατατόπιτα με κολοκύθι και μοτσαρέλα

Recipe by Πέτρος Μαούνατζης

Κατηγορία: Χωρίς κατηγορία

Pin

Print

Μερίδες

4

μερίδες

Χρόνος προετοιμασίας

30

λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος

40

λεπτά

Συστατικά

• 600 γρ. πατάτες, καθαρισμένες

• 1 μέτριο κολοκύθι

• 4 αυγά

• 2 γεμάτες κ.σ. αλεύρι

• 1 κ.σ. κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 κ.γ. ρίγανη

• Λίγο πιπέρι

• Ελάχιστο αλάτι

• Για τη γέμιση

• 200 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα

Οδηγίες

• Τρίβουμε τις πατάτες και το κολοκύθι στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Τα αλατίζουμε ελαφρά και τα αφήνουμε για 10 λεπτά.
• Τα στύβουμε πάρα πολύ καλά με τα χέρια ή μέσα σε καθαρή πετσέτα, ώστε να φύγουν όλα τα υγρά.
• Τα βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε τα αυγά, το αλεύρι, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.
• Σε ταψάκι περίπου 22 εκ. στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και απλώνουμε τη μισή ποσότητα του μείγματος, πιέζοντάς τη καλά.
• Προσθέτουμε τη μοτσαρέλα, αφήνοντας λίγο κενό περιμετρικά.
• Καλύπτουμε με το υπόλοιπο μείγμα πατάτας, πιέζουμε και κλείνουμε καλά τις άκρες.
• Ψήνουμε στον φούρνο στους 190°C, στις αντιστάσεις, για 40–45 λεπτά. Εναλλακτικά, στο air fryer στους 175°C για περίπου 30–35 λεπτά.
• Την αφήνουμε 10 λεπτά πριν την κόψουμε, για να σταθεροποιηθεί.

Σημειώσεις

• Στο τελικό γύρισμα χρησιμοποιήθηκε μόνο μοτσαρέλα στη γέμιση. Προσοχή στο πολύ καλό στύψιμο των λαχανικών, ώστε η πίτα να σταθεροποιηθεί και να κόβεται καθαρά.