Σπανακόπιτα με χειροποίητο φύλλο
Νόστιμη και πάει παντού…. στο γραφείο, στη θάλασσα, στο σχολείο….παντού!!! Βάλε τα μυρωδικά που αγαπάς και άσε τη φέτα με το κρατσανιστό φύλλο να σε μαγέψουν.
Μερικά μυστικά…. Ξεκουράζουμε για μισή ώρα τη ζύμη. Έτσι ενεργοποιείται καλύτερα η γλουτένη και ανοίγει το φύλλο χωρίς να μας παιδεύει, για το άνοιγμα των φύλλων χρησιμοποιούμε κορν φλαουρ και όχι αλεύρι, θα μας βοηθήσει καλύτερα.
Η γέμιση της πίτας θα πρέπει να είναι κρύα, αλλιώς θα μουσκέψει το φύλλο.Όταν είναι ζεστή δεν τη σκεπάζουμε αμέσως γιατί θα μαλακώσει το φύλλο. Ψήνουμε περίπου 50 λεπτά ίσα ίσα να χρυσίσει το φύλλο. (Μην το αφήσετε παραπάνω γιατί θα γίνει στεγνό).
Η συνταγή δική σου με αγάπη!!!
Σπανακόπιτα με χειροποίητο φύλλο
Κατηγορία: ΠίτεςΚουζίνα: ΕλληνικήΔυσκολία συνταγής: Μέτρια–
μερίδες2
hours–
kcalΣυστατικά
700γρ Αλεύρι Σκληρό
600γρ Φρέσκο σπανάκι
450 γρ Τυρί φέτα
3 ψιλοκομμένα Φρέσκο κρεμμύδι
2 Αυγά
300ml περίπου Νερό
1 κουτ σούπας ξύδι
Αλάτι
Φρέσκο πιπέρι
1/2 φλιτζάνι Ελαιόλαδο
για άνοιγμα φύλλων Κορνφλάουρ
1 ματσάκι Άνηθο
Οδηγίες
- Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι κάνοντας μια λακουβίτσα στη μέση.
Μέσα στη λακουβίτσα ρίχνουμε το αλάτι, το ελαιόλαδο, το ξύδι, το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη ζύμη ώστε να μην κολλάει στα χέρια μας.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 μπάλες μικρές και αφήνουμε να ξεκουραστούν για μίση ώρα. - Σε ενα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και μόλις μαλακώσει προσθέτουμε το σπανάκι, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη γέμιση να πιει τα υγρά της. Σβήνουμε τη φωτιά κ μεταφέρουμε τα λαχανικά μας σε μπολ κ προσθέτουμε τα υπόλοιπα φρέσκα μυρωδικά, τα αυγά, τη φέτα, μπόλικο φρέσκο πιπέρι και λίγο αλάτι.
Ανακατεύουμε καλά και την αφήνουμε να κρυώσει. Προθερμαίνουμε το φούρνο σε 180′ αέρα. - Ρίχνουμε κορνφλάουρ στην επιφάνεια που θα δουλέψουμε και με τον λεπτό πλάστη, ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε λεπτό φύλλο, αλευρώνοντας κάθε φορά που είναι απαραίτητο. Λαδώνουμε πολύ καλά ένα ταψί. Στρώνουμε 3 φύλλα λαδώνοντάς τα ενδιάμεσα με λίγο ελαιόλαδο. Βάζουμε τη γέμιση που επιθυμούμε κρύα και σε λεπτή στρώση. Γυρίζουμε τα φύλλα που εξέχουν πάνω στην πίτα. Στρώνουμε και καλύπτουμε την πίτα με τα υπόλοιπα τρία φύλλα, ελαφρώς τσαλακωμένα.
Δεν ξεχνάμε να λαδώνουμε τα φύλλα ενδιάμεσα, δηλαδή όπου ακουμπάει φύλλο με φύλλο να ρίχνουμε ελαιόλαδο. Χαράζουμε τα πάνω φύλλα της πίτας και περιχύνουμε ελαιόλαδο, ραντίζουμε με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Ψήνουμε για 50 λεπτά περίπου μέχρι να χρυσίσει.
Καλή επιτυχία.
