Σπαγγέτι Μπολονέζ Τσορίθο (chorizo)

Το τσορίθο είναι ένα είδος αλλαντικού και συγκεκριμένα λουκάνικου που φτιάχνεται κυρίως στην Ισπανία (chorizo) και την Πορτογαλία (chouriço).

Φτιάχνεται από ψιλοκομμένο κιμά χοιρινού κρέατος, ανακατεμένου με κομματάκια λίπους και αρκετά μπαχαρικά τυλιγμένα όλα μαζί σε χοιρινό έντερο, συνήθως το λεπτό αν και χρησιμοποιείται και το παχύ.
Έχει πολύ έντονη γεύση και χαρακτηριστικό κοκκινωπό χρώμα, το οποίο οφείλεται στην κόκκινη γλυκιά πάπρικα με την οποία είναι καρυκευμένο. Το τσορίθο είναι ένα λουκάνικο που μπορεί να μαγειρευτεί, αλλά συνήθως τρώγεται και ωμό δεδομένου ότι έχει υποστεί κάποια ζύμωση.

Παρακάτω θα βρεις μια τέλεια μπολονέζ με τσορίθο, παρμεζάνα, φρέσκα φύλλα βασιλικού και ντομάτες λιαστές… ένα πιάτο με χρώμα, γεύση και εμφάνιση που στέκεται άξια σε κάθε δείπνο.

Σπαγγέτι Μπολονέζ Τσορίθο (chorizo)

Recipe by Πέτρος ΜαούνατζηςΚατηγορία: ΚρέαςΔυσκολία συνταγής: Μέτρια

Servings

3

servings

Prep time

Cooking time

1

hour 

Calories

–

kcal

Συστατικά

• 500γρ Κιμά μοσχαρίσιο

• 1 ψιλοκομμένο Κρεμμύδι

• 1 ματσάκι ψιλοκομμένο Σέλινο

• 1 καρότο

• 4 σκελίδες ψιλοκομμένες Σκόρδο

• 150γρ chorizo (λουκάνικο)

• 1 σφηνάκι Κόκκινο κρασί

• 3 κουτ σούπας Ντοματοπολτό

• 500γρ Ζυμαρικά

• 1 κουτ γλυκού Ζάχαρη

• Για σερβίρισμα

• 100γρ Παρμεζάνα

• Φυλλα βασιλικού

• 10 Ντομάτες λιαστές

Οδηγίες

• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τον κιμά και τηγανίζουμε 5-6 λεπτά σε υψηλή φωτιά μέχρι να πάρει χρώμα ο κιμάς, τον αφήνουμε στην άκρη και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο, το σκόρδο και το λουκάνικο και μαγειρεύουμε 6-7 λεπτά.
  
• Προσθέτουμε τον κιμά στο τηγάνι και σβήνουμε με το κρασί! Αφήνουμε να εξατμιστεί και προσθέτουμε το ντοματοπολτό και λίγη ζάχαρη. Προσθέτουμε νερό Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για μια ώρα μέχρι να χυλώσει η σάλτσα. Προσθέτουμε νερό αν χρειαστεί ! Βράζουμε ζυμαρικά και σερβίρουμε με λιαστές ντομάτες, βασιλικό και παρμεζάνα !