Σοφρίτο Κερκύρας
Το σοφρίτο είναι παραδοσιακό φαγητό της Κέρκυρας και είναι από τα γνωστότερα και κλασικά φαγητά του νησιού.Η ονομασία του πιάτου προέρχεται από τα ιταλικά So fritto που σημαίνει σιγοψημένο, λέξη που υπήρχε κατά την Ενετοκρατία.
Το πιάτο αυτό είναι πολύ νόστιμο με μια πηχτή, λευκή, βελούδινη σάλτσα….
Η συνταγή δική σου με αγάπη…#enjoy_the_moment
Σοφρίτο Κέρκυρας
Κατηγορία: ΚρέαςΚουζίνα: ΕλληνικήΔυσκολία συνταγής: ΜέτριαServings
4
servingsPrep time
Cooking time
2
hoursCalories
–
kcalΣυστατικά
6 φέτες νουα Κρέας μοσχάρι
50ml Ελαιόλαδο
8 σκελίδες τριμμένο Σκόρδο
100ml κόκκινο ξύδι
100ml Κρασί άσπρο
1 Κύβο βοδινού
500ml βραστό Νερό
1 ματσάκι Μαϊντανό
Αλάτι
Πιπέρι
- Για τηγάνισμα
Αλεύρι
Λάδι
Οδηγίες
- Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά να κάψει, σε ένα ταψί βάζουμε τα φιλέτα μας αφού προηγουμένως τα έχουμε σκουπίσει καλά με ένα χαρτί για να μην έχουν καθόλου υγρά.Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και τα αλευρώνουμε κ από τις δύο πλευρές.Βάζουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι και τα σοτάρουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα.
Τοποθετούμε σε χαρτί ώστε να στραγγίξουν τα λάδια όσο γίνετε. - Σε μια ρηχή κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το κρέας, τον μαϊντανό, το ξίδι, το κρασί, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
Βράζουμε το νερό και ρίχνουμε μέσα τον κύβο και το προσθέτουμε σιγά σιγά στα φιλέτα μας.Αφήνουμε να μαγειρευτεί για μιάμιση ώρα περίπου χαμηλώνοντας τη φωτιά.
Αφού βράσει το κρέας μας και χυλώσει η σάλτσα αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε με φρέσκο πιπέρι, ιδανικά με πουρέ πατάτας ή πατάτες τηγανητές.
Καλή επιτυχία!
