Λαδένια|Ελληνικό ζυμάρι για πίτσα

Οδηγίες

• Για την ζύμη
  Αρχικά βάζουμε σε ένα μπολ το χλιαρό νερό με την μαγιά και ανακατεύουμε καλά.
  Προσθέτουμε την ζάχαρη και 4 κουτ σούπας από το αλεύρι της συνταγής .
  Το αφήνουμε σκεπασμένο σε ζεστό μέρος για 10 λεπτά ώστε να ενεργοποιήσουμε την μαγιά.
  Σε ένα μπολ τοποθετούμε το αλεύρι , το αλάτι και αφού φουσκώσει το μείγμα με την μαγιά το προσθέτουμε στο αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια.
  Αν χρειαστεί λίγο αλεύρι επιπλέον προσθέτουμε.
  Σκεπάζουμε για μια ώρα να φουσκώσει το ζυμάρι.
  
  
  
• Μέχρι να φουσκώσει η ζύμη προχωράμε με τα υπόλοιπα υλικά.
  Αρχικά καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε στη μέση σε χοντρά κομμάτια.
  Για να αφαιρέσουμε τα πολλά υγρά τους, τα τοποθετούμε αν θέλουμε σε ένα σουρωτήρι, τους ρίχνουμε λίγο αλάτι και τα αφήνουμε να στραγγίξουν για 15-30 λεπτά.
  Συνεχίζουμε με τις ντομάτες, τις οποίες κόβουμε σε χοντρές φέτες και αφαιρούμε όσο είναι δυνατόν τα σπόρια τους και τα πολλά υγρά.
  
  
  
  
• Αφού λοιπόν το ζυμάρι φουσκώσει σε ένα μεγάλο ταψί 35 εκατοστών ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και το απλώνουμε σε όλη του την επιφάνεια και τα τοιχώματα.
  Τοποθετούμε το ζυμάρι στη μέση του ταψιού και απλώνουμε με τα χέρια, πιέζοντας το σιγά σιγά από το κέντρο προς τα τοιχώματα. Αφήνουμε για μισή ώρα να φουσκώσει.
  
  Στην συνέχεια τοποθετούμε πρώτα το κρεμμύδι σε όλη του την επιφάνεια και μετά από πάνω τις ντομάτες. Καλύπτουμε όλη την επιφάνεια της ζύμης καθώς με το ψήσιμο η ντομάτα θα μαζέψει και δεν θέλουμε πολλά κενά. Πρέπει να την νιώθουμε τη ντομάτα! Πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, αλάτι , πιπέρι, βασιλικό. Ψήνουμε για 50 λεπτά στους 180 βαθμούς και αν χρειαστεί καλύπτουμε το ταψί για να μην μας καούν τα λαχανικά.
  
  Καλή επιτυχία!!