Όλα όσα πρέπει να ξέρεις για τα μανιτάρια
1. Διάλεξε το σωστό ( αλλά όχι μόνος σου )
Ο πρώτος και πιο σημαντικός κανόνας !! αν δεν είστε με κάποιον που να είναι έμπυρος σα μανιτάρια δεν τα παίρνετε ποτέ από την φύση ( ξέρουμε όλοι πως καταλήγει αυτό ) , στα καταστήματα βρίσκετε εξαιρετικά μανιτάρια με ασφάλεια , προσέξτε να είναι παχουλά χωρίς γλίτσα και ρυτίδες
2. Δυνατή θερμοκρασία + αρκετά λιπαρά = συνδυασμός που κερδίζει
Χρησιμοποιήστε αρετή λιπαρή ουσία ( πιο πολύ από όσο νομίζετε πως χρειάζεται ) και ένα ζεστό τηγάνι , έτσι θα βγάλουν αρκετό νερό ( μην ξεχνάς πως τα μανιτάρια αποτελούνται από 90 % νερό ) και θα μείνουν ξεροψημένα με πιο πλουσία γεύση …
3. αφήστε να πάρουν χρώμα πρώτα και ρίξτε το αλάτι στο τέλος
Ρίξτε το αλάτι στο τέλος θα δέσει καλύτερα με τα μανιτάρια σας
4. Υπάρχουν πάντα και τα αποξηραμένα μανιτάρια
Μακράς διάρκειας και με συμπυκνωμένη γεύση !! για να τα χρησιμοποιήσετε βάλτε τα σε ζεστό νερό μετά στραγγίξτε και μαγειρέψτε τα …
5. Καθάρια ναι πλύσιμο όμως με προσοχή
Το πλύσιμο εισάγει νερό στα μανιτάρια και μπορεί να τα κάνει λάσπη , τα καλά νέα στα καταστήματα τα συσκευασμένα μανιτάρια είναι πάντα καθαρά
6. Τα άγρια μανιτάρια δεν είναι απαραίτητα και τα καλύτερα
Μερικά μανιτάρια κάνουν 50 εύρω το κιλό και αλλά 5 αυτό εξαρτάτε από τον τρόπο καλλιέργειας αλλά και από την περιοχή συγκομιδής , δεν σημαίνει πάντα οτι το πιο ακριβό είναι και πιο νόστιμο …
7. Δρουν κατά της γήρανσης και ωφελούν τα οστά
8. Δρουν κατά του καρκίνου και προστατεύουν την καρδιά
9. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεϊνη και χαμηλή σε κορεσμένο λίπος
10. Τα μανιτάρια είναι πιο χορταστικά από το κρέας και το αντικαθιστούν με μεγάλη επιτυχία.
11. Πλούσια πηγή διαιτητικών ινών και βιταμινών όπως η βιταμίνη C,σίδηρο,ψευδάργυρο,μαγγάνιο,φώσφορο,κάλιο,χαλκό και σελήνιο
12. Είναι γνωστό ότι ο λαός μας επιβίωσε στις δύσκολες περιόδους κατοχής και του Εμφυλίου καταναλώνοντας άγρια μανιτάρια
Γιουβέστι με μανιτάρια
Γεμιστά μανιτάρια με γαρίδες
Ζυμαρικά με μανιτάρια
