Συστατικά
-
460γρ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
180ml (χλιαρό) Νερό
-
1 φακελάκι Μαγιά
-
1 κουτ σούπας Ζάχαρη
-
1 κουτ γλυκού Αλάτι
-
1 κουτ σούπας Βούτυρο
-
2 κουτ σούπας Ταχίνι
-
Για επικάλυψη
-
280γρ Σουσάμι
-
300ml Νερό
-
100γρ Ζάχαρη
Οδηγίες
Καθιερώθηκε με την ονομασία κουλούρι Θεσσαλονίκης γιατί άρχισε να παρασκευάζεται στην όμορφη Θεσσαλονίκη. Η ιστορία του ξεκινάει από την εποχή της Βυζαντινής Αυτοκρατορίας και εμφανίζεται κυρίως στην Κωνσταντινούπολη και τη Θεσσαλονίνη. Η λέξη κουλούρι προέρχεται από την βυζαντινή λέξη (κολλίκιον) που αναφέρεται σε πολλά βυζαντινά κείμενα. Από τα μεσάνυχτα οι τεχνίτες στους φούρνους που άναβαν με ξύλα ετοίμαζαν το προζύμι από μαγιά ψωμιού. Πριν ξημερώσει, τα κουλούρια ήταν έτοιμα και η μυρωδιά του ψημένου σουσαμιού ήταν πειρασμός για κάθε περαστικό. Είναι ένα προϊόν νόστιμο και αγνό, μιας και για την παρασκευή του χρησιμοποιείται αλεύρι, αλάτι, νερό, σουσάμι και μαγιά. Σήμερα θα τα φτιάξουμε με ταχίνι όπου η υψηλή διατροφική του αξία το καθιστά μια τροφή που μπορεί να ενταχθεί στο διαιτολόγιό μας, είναι γεμάτο με υγιεινά λίπη, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία…γιατί όχι λοιπόν μέσα και σε αυτά τα κουλουράκια..Αφράτα και πεντανόστιμα με πανεύκολη διαδικασία θα γίνουν το αγαπήμενο σου σνακ για όλες τις ώρες!!!
Η συνταγή δική σου με αγάπη…
#enjoy_the_moment
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Σε ένα μπολάκι βάζουμε το χλιαρό νερό με την μαγιά και την διαλύουμε, προσθέτουμε την ζάχαρη σκεπάζουμε . Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί. Όταν αφρίσει η επιφάνεια είναι έτοιμη και την προσθέτουμε στο αλεύρι.Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το αλάτι και κάνουμε λακκούβα. Προσθέτουμε την ενεργοποιημένη μαγιά το ταχίνι και το βούτυρο. Ζυμώνουμε σε χαμηλή ταχύτητα 3-4 λεπτά να ενωθούν τα υλικά. Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. |
|
2
Έτοιμο
|
Βγάζουμε τη ζύμη στον πάγκο . Την χωρίζουμε σε 10 κομμάτια (ανάλογα πόσο λεπτά ή χοντρά τα θέλουμε). Στο μεταξύ έχουμε ζεστάνει το νερό (2 φλιτζάνια) με τη ζάχαρη, να λιώσει. Αφήνουμε το νερό να κρυώσει καλά. Πλάθουμε ένα ένα κομμάτι σε μπαστούνι λεπτό, και το κλείνουμε σε κουλούρι. Πατάμε την ένωση να κολλήσει καλά. Βουτάμε ένα ένα κουλούρι στο νερό με τη ζάχαρη και το κυλάμε σε μπόλικο σουσάμι. |
|
3
Έτοιμο
|
Αραδιάζουμε τα κουλούρια σε λαδωμένη λαμαρίνα αραιά, γιατί φουσκώνουν. Τα σκεπάζουμε και τ’ αφήνουμε για 30 λεπτά να ξεκουραστούν και να φουσκώσουν. Τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς C στον αέρα, για 15 λεπτά, να ροδίσουν και να ξεροψηθούν. Καλή επιτυχία!! |
