Κουλουράκια Θεσσαλονίκης με ταχίνι
Καθιερώθηκε με την ονομασία κουλούρι Θεσσαλονίκης γιατί άρχισε να παρασκευάζεται στην όμορφη Θεσσαλονίκη. Η ιστορία του ξεκινάει από την εποχή της Βυζαντινής Αυτοκρατορίας και εμφανίζεται κυρίως στην Κωνσταντινούπολη και τη Θεσσαλονίνη.
Η λέξη κουλούρι προέρχεται από τη βυζαντινή λέξη (κολλίκιον) που αναφέρεται σε πολλά βυζαντινά κείμενα. Από τα μεσάνυχτα οι τεχνίτες στους φούρνους που άναβαν με ξύλα ετοίμαζαν το προζύμι από μαγιά ψωμιού. Πριν ξημερώσει, τα κουλούρια ήταν έτοιμα και η μυρωδιά του ψημένου σουσαμιού ήταν πειρασμός για κάθε περαστικό. Είναι ένα προϊόν νόστιμο και αγνό, μιας και για την παρασκευή του χρησιμοποιείται αλεύρι, αλάτι, νερό, σουσάμι και μαγιά.
Σήμερα θα τα φτιάξουμε με ταχίνι όπου η υψηλή διατροφική του αξία το καθιστά μια τροφή που μπορεί να ενταχθεί στο διαιτολόγιό μας, είναι γεμάτο με υγιεινά λίπη, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία…γιατί όχι λοιπόν μέσα και σε αυτά τα κουλουράκια..
Αφράτα και πεντανόστιμα με πανεύκολη διαδικασία θα γίνουν το αγαπήμενο σου σνακ για όλες τις ώρες!!!
Η συνταγή δική σου με αγάπη…
Κουλουράκια Θεσσαλονίκης με ταχίνι
Κατηγορία: ΨωμιάΚουζίνα: ΕλληνικήΔυσκολία συνταγής: Μέτρια8
μερίδες1
hour40
λεπτά–
kcalΣυστατικά
460γρ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
180ml (χλιαρό) Νερό
1 φακελάκι Μαγιά
1 κουτ σούπας Ζάχαρη
1 κουτ γλυκού Αλάτι
1 κουτ σούπας Βούτυρο
2 κουτ σούπας Ταχίνι
- Για επικάλυψη
280γρ Σουσάμι
300ml Νερό
100γρ Ζάχαρη
Οδηγίες
- Σε ένα μπολάκι βάζουμε το χλιαρό νερό με τη μαγιά και τη διαλύουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη σκεπάζουμε. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί.
Όταν αφρίσει η επιφάνεια είναι έτοιμη και την προσθέτουμε στο αλεύρι.Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το αλάτι και κάνουμε λακκούβα. Προσθέτουμε την ενεργοποιημένη μαγιά το ταχίνι και το βούτυρο. Ζυμώνουμε σε χαμηλή ταχύτητα 3-4 λεπτά να ενωθούν τα υλικά.
Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. - Βγάζουμε τη ζύμη στον πάγκο. Τη χωρίζουμε σε 10 κομμάτια (ανάλογα πόσο λεπτά ή χοντρά τα θέλουμε). Στο μεταξύ έχουμε ζεστάνει το νερό (2 φλιτζάνια) με τη ζάχαρη, να λιώσει. Αφήνουμε το νερό να κρυώσει καλά. Πλάθουμε ένα ένα κομμάτι σε μπαστούνι λεπτό, και το κλείνουμε σε κουλούρι.
Πατάμε την ένωση να κολλήσει καλά. Βουτάμε ένα ένα κουλούρι στο νερό με τη ζάχαρη και το κυλάμε σε μπόλικο σουσάμι. - Αραδιάζουμε τα κουλούρια σε λαδωμένη λαμαρίνα αραιά, γιατί φουσκώνουν. Τα σκεπάζουμε και τ’ αφήνουμε για 30 λεπτά να ξεκουραστούν και να φουσκώσουν. Τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς C στον αέρα, για 15 λεπτά, να ροδίσουν και να ξεροψηθούν.
Καλή επιτυχία!!
