0 0
Μπαμπάδες

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Συστατικά

Προσαρμογή μερίδων:
Για την ζύμη
500γρ Αλεύρι Σκληρό
4 κουτ σούπας Ζάχαρη
9 γρ Μαγιά
150γρ Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
170γρ Γάλα πλήρες
4 Αυγά
50ml Νερό Χλιαρό
Για το σιρόπι
600γρ Ζάχαρη
500ml Νερό
1/2 κουτ γλυκού Μαστίχα τριμμένη
Για την σαντιγί
500γρ Κρέμα Γάλακτος πλήρης
3 κουτ σούπας Ζάχαρη Άχνη
Για το σερβίρισμα
Κερασάκια γλασέ

Μπαμπάδες

Κουζίνα:
  • 45
  • 20 Μερίδες
  • Μέτρια

Συστατικά

Οδηγίες

Κοινοποιήσε

Μα ποιος  δεν αγαπάει αυτό το γλυκό… πλημμυρισμένο στο σιρόπι και την σαντιγί…Δημιουργός του γλυκού λέγεται ότι είναι ο Nicolas Stohrer, ζαχαροπλάστης του βασιλιά Stanislas της Πολωνίας . Ο Stanislas έζησε στην εξορία και δεν είχε δόντια, οπότε όταν του έστειλαν μια Πολωνέζικη μπριός που ήταν το αγαπημένο του γλυκό, ήταν ξερή και δεν μπορούσε να την φάει. Έτσι κάλεσε τον ζαχαροπλάστη του να την βελτιώσει. Ο Stohrer, την μαλάκωσε με κρασί της Μάλαγας, την αρωμάτισε με σαφράν και πρόσθεσε κρέμα ζαχαροπλαστικής και φρέσκα σταφύλια. Το γλυκό αργότερα δέχτηκε διάφορες βελτιώσεις. Δροσίστηκε με λικέρ , με ρούμι, με σιρόπι και η κρέμα ζαχαροπλαστικής αντικαταστάθηκε με σαντιγί.  Σήμερα στην Ρωσία και στην Πολωνία μοιάζει με φούστες γιαγιάδων. Στο Παρίσι υπάρχει το ζαχαροπλαστείο  Stohrer και φτιάχνει τον αυθεντικό μπαμπά με ρούμι , είναι το παλαιότερο ζαχαροπλαστείο του Παρισιού. Μακάρι κάποια στιγμή να πάμε και να μαγευτούμε από την αυθεντική γεύση…μέχρι τότε όμως σου έχω την λύση παρακάτω ακολούθησε τα βήματα μου και φύγαμε…και μην ξεχνάς ποτέ…η δημιουργία είναι ο καλύτερος τρόπος για να απολαμβάνεις την ζωή….Δική σου η συνταγή με αγάπη!!!

 

  • Δες που θα το σερβίρεις εδώ
  • Δες φόρμες για Muffin εδώ

 

Βήματα

1
Έτοιμο

Αρχικά φτιάχνουμε το σιρόπι, σε μια κατσαρόλα βάζουμε την ζάχαρη, το νερό, τη μαστίχα και τα αφήνουμε να βράσουν για 5-6 λεπτά. Μόλις βράσει το σιρόπι, αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς. Για την ζύμη , βάζουμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη , το νερό με λιωμένη τη μαγιά ( χλιαρό το νερό), το γάλα. Περιμένουμε 2 λεπτά ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Παράλληλα αδειάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το αλάτι, το λιωμένο βούτυρο και τα χτυπάμε με το γάντζο σε μέτρια ταχύτητα. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα αυγά ένα , ένα, έπειτα αδειάζουμε το μείγμα με τη μαγιά και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να δημιουργηθεί μια κολλώδης ζύμη.

2
Έτοιμο

Γεμίζουμε με ένα κουταλάκι ή κορνέ μέχρι την μέση θήκες για cupcakes, αφού τις έχουμε αλευροβουτυρώσει. Αφήνουμε τα φορμάκια σκεπασμένα για 30 λεπτά να φουσκώσουν. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς στον αέρα για 20 λεπτά περίπου. Όταν είναι έτοιμα, αφαιρούμε από το φούρνο και ξεφορμάρουμεμε προσοχή. Έτσι όπως είναι ζεστά τα βουτάμε στο κρύο σιρόπι για 2-3 λεπτά περίπου να σιροπιαστούν. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε την σαντιγί με την άχνη. Κόβουμε την κορυφή του κάθε μπαμπά ώστε να μπορεί να στέκεται και γυρίζουμε ανάποδα αφού κόψουμε ξανά με ένα μαχαίρι ώστε να δημιουργηθεί μια θήκη. Τέλος, βάζουμε την σαντιγί σε ένα κορνέ και γαρνίρουμε, βάζουμε κ μισό κερασάκι έτσι για τσαχπινιά. Καλή επιτυχία!!!

προηγούμενη
Παστιτσάδα με μοσχάρι
επόμενη
Ρολό κοτόπουλο με χαλούμι
προηγούμενη
Παστιτσάδα με μοσχάρι
επόμενη
Ρολό κοτόπουλο με χαλούμι

Στείλε μας τη γνώμη σου