Σπανακοπιτάκια
Είναι τα καλύτερα πιτάκια του κόσμου…. λεπτό φύλλο και από μέσα να ξεχύνεται το λαχταριστό σπανάκι με το τυράκι, το φρέσκο κρεμμυδάκι και ο άνηθος…. Αχ παναγία μου τι έφτιαξα πάλι….ναι σήμερα πρέπει να το φωνάξω…. Παναγία μου τι έφτιαξα!!!
Δεν μπορείς να σταματήσεις στο ένα και αν ζεις μόνος σου είναι δύσκολα τα πράγματα…. φυσικά πάντα υπάρχει και ο γείτονας…μην το ξεχνάς τα πας εκεί και τέλος… Είναι τόσο νόστιμα που πραγματικά ονειρεύτηκα να φτιάξω ένα μαγαζάκι στην άκρη του πουθενα και να πουλάω μόνο αυτά, εννοείται σε πολλές γεύσεις…. Σου δίνω και ιδέες μπορείς να τα γεμίσεις με ότι βάλει ο νου σου… Αν τα φτιάξεις περιμένω το σχόλιο σου, ξέρεις πως ε??? Κάτω από τη συνταγή…. Μέσα στη συνταγή σου έχω αναλύτικες φωτογραφίες για το πως θα κάνεις αυτό το σούπερ φακελάκι , μεταξύ μας εκεί κρύβεται όλο το μυστικό…Αν κάτι δεν καταφέρεις είμαι εδώ να σου απαντήσω σε ότι χρειαστείς….και κάπου εδώ θα σε αφήσω και θα σου πω τα λέμε στην επόμενη συνταγή καιιιιιι….
ΦΤΙΑΞΕ ΤΑ….. θα με θυμηθείς!
Η συνταγή δική σου με αγάπη…
#enjoy_the_moment
Σπανακοπιτάκια
35
μερίδες2
hours–
kcalΣυστατικά
- Για τη ζύμη
1 κιλό περίπου Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
400ml χλιαρό Νερό
2 κουτ σούπας Χυμό λεμονιού
Αλάτι
3 κουτ σούπας Ελαιόλαδο
(έξτρα για άνοιγμα του φύλλου) Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Για τη γέμιση
1 κιλό (καθαρισμένο) Σπανάκι
500γρ Τυρί φέτα
1 ξερό ψιλοκομμένο Κρεμμύδι
2 ψιλοκομμένα Φρέσκο κρεμμύδι
1 σφηνάκι Ελαιόλαδο
1 ματσάκι ‘Ανηθος
Αλάτι
Πιπέρι
Οδηγίες
- Για τη ζύμη
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και τα ανακατεύουμε.Κάνουμε λακκούβα στο αλεύρι και ρίχνουμε το λάδι, το λεμόνι και το νερό.
Με ένα κουτάλι ανακατεύουμε τα υλικά να βραχούν και να αρχίσει να σχηματίζεται η ζύμη. Όταν η ζύμη μαζευτεί σε μπάλα γύρω από το κουτάλι τη βγάζουμε σε αλευρωμένο πάγκο. Με δυνατές κινήσεις και αλευρώνοντας τα χέρια όποτε είναι αναγκαίο, ζυμώνουμε τη ζύμη για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει απαλή και εύπλαστη και να μην κολλάει στα χέρια. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ και τη σκεπάζουμε για τουλάχιστον 30′ να ξεκουραστεί. - Για τη γέμιση
Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά το σπανάκι. Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 2-3′. Προσθέτουμε το σπανάκι ανακατεύουμε να μαραθεί και να πέσει ο όγκος του για λίγα λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον άνηθο. Βάζουμε τη γέμιση σε σουρωτήρι και αφήνουμε να στραγγίσει καλά. Στη συνέχεια τρίβουμε τη φέτα και την προσθέτουμε μέσα στη γέμιση.
Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. - Αφού ξεκουραστεί η ζύμη τη χωρίζουμε σε 4-6 κομμάτια. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε λεπτό φύλλο με τον πλάστη. Με ένα μαχαίρι κόβουμε τετράγωνα φύλλα. Στο κέντρο κάθε φύλλου ακουμπάμε 1 κουτάλια γέμισης.
Κλείνουμε σε σχήμα φακέλου αφήνοντας λίγο ανοιχτή την επιφάνεια. - Στρώνουμε λαδόκολλά σε λαμαρίνα, ακουμπάμε τα χορτοπιτάκια στη σειρά. Με ένα πινέλο λαδώνουμε την επιφάνεια. Αν θέλουμε τα πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Τα ψήνουμε στο αέρα, στους 180 ° C στη μεσαία σχάρα, για τις 30 ′, να πάρουν χρώμα ελαφρά.
Καλή απόλαυση!!!
