22 February 2024

Σάμαλι νηστίσιμο|Χωρίς ζάχαρη

Το Σάμαλι είναι το γλυκό της Ανατολής και αυτό γιατί η ιστορία του περνάει από όλες τις λαμπρές της πόλης μέχρι να καταλήξει στην Ελλάδα. Πρωτο φτιάχτηκε στη Δαμασκό της Συρίας, , απ΄ όπου και πήρε και το όνομά του που σημαίνει “Το Γλυκό της Δαμασκού”.

Η Δαμασκός ήταν γνωστή για τα αρωματικά τριαντάφυλλα, τα ρόδα της Δαμασκού, που έδιναν το φημισμένο ροδόνερο. Το σάμαλι μοσχοβολούσε ροδόνερο στη Συρία και δεν λεγόταν σάμαλι εκεί.
Οι ταξιδευτές μετέφεραν το γλυκό στη Σμύρνη και την Πόλη, όπου κατοχυρώθηκε το όνομα του για να δηλωθεί η προέλευσή του και αρωματίστηκε με το προνομιούχο μυρωδικό του παλατιού, τη μαστίχα.
Υπήρξε πάντα αγαπημένο γλυκό των παιδιών που χόρταινε και έδινε χαρά.
Μπορούσε να γίνει μόνο με σιμιγδάλι, νερό και ζάχαρη για να είναι φθηνό, αν και η συνταγή του ζητά γιαούρτι νερουλό, σιμιγδάλι και ζάχαρη.
Σήμερα θα ξεπεράσουμε όλα τα παραπάνω και θα φτιάξουμε ένα σάμαλι νηστίσμο και χωρίς ζάχαρη…τόσο νόστιμο που δεν έχει να ζηλέψει τίποτα απο το κανονικό….πορτοκαλένιο , ζουμερό και απίστευτα γευστικό , ήρθε για να μείνει για πάντα στην κουζίνα σου.

Σάμαλι νηστίσιμο|Χωρίς ζάχαρη

Recipe by Έλενα ΧονδρογιάννηΚατηγορία: ΓλυκάΚουζίνα: ΕλληνικήΔυσκολία συνταγής: Μέτρια
Μερίδες

12

μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας
Χρόνος μαγειρέματος

1

hour 
Θερμίδες

kcal

Συστατικά

  • 280γρ Σιμιγδάλι χοντρό

  • 160γρ Σιμιγδάλι ψιλό

  • 150γρ (1 προς 1) Στέβια

  • 400ml Χυμό Πορτοκαλιού

  • 100ml Νερό

  • 2 κουτ γλυκού Μπέικιν Πάουντερ

  • 1 κουτ γλυκού Μαγειρική Σόδα

  • 1 Ξύσμα πορτοκάλι

  • 1 Βανίλια

  • Για το σιρόπι
  • 3 1/2 κούπες Νερό

  • 3 1/2 κουπες Μέλι

  • 1 Κανέλα ξυλάκι

  • 1 φλούδα Πορτοκάλι

  • 1 κουτ σούπας Φρέσκο χυμό λεμονιού

  • 2 κουτ σούπας Ροδόνερο

  • Για στόλισμα
  • 12 λευκά Αμύγδαλα


Οδηγίες

  • ΓΙΑ ΤΟΣ ΣΙΡΟΠΙ
    Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό με τη φλούδα πορτοκάλι, την κανέλα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε μέσα το μέλι αφήνουμε για 3 λεπτά να ενωθούν οι γεύσεις. Ρίχνουμε το χυμό λεμόνι το ροδόνερο και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα σιμιγδάλια, τη στέβια, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια, και το ξύσμα.
    Ρίχνουμε τη σόδα μέσα στο χυμό πορτοκάλι και ανακατεύουμε μέχρι να αφρίσει. Το προσθέτουμε μέσα στο μπολ με τα σιμιγδάλια ανακατεύουμε και ρίχνουμε και το νερό.
    Θα γίνει ένας χυλός.

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Λαδώνουμε ένα ταψί και ρίχνουμε μέσα το μείγμα μας. Αφού περάσουν 15 λεπτά το βγάζουμε και το κόβουμε κομμάτια και στολίζουμε με αμύγδαλα. Το βάζουμε στο φούρνο για αλλά 20 λεπτά περίπου μέχρι να χρυσαφίσει η επιφάνεια του.

  • Αφού ψηθεί το γλυκό το βγάζουμε και το σιροπιάζουμε κατευθείαν λίγο λίγο με μια κουτάλα! Αφήνουμε να απορροφήσει το σιρόπι και να κρυώσει τελείως!
About Author

Έλενα Χονδρογιάννη

Eίμαι η Έλενα, αθεράπευτα ρομαντική, απεχθάνομαι την αδικία και βλέπω πάντα τη θετική πλευρά των πραγμάτων και των ανθρώπων. Αγαπώ το καλό φαγητό, τη μουσική, τα ταξίδια στα βουνά και τα ανίψια μου. Δεν μπορώ να ζήσω μακριά από την κουζίνα μου και χωρίς τη μαγεία των Χριστουγέννων. Οι γεύσεις για μένα είναι αναμνήσεις …. δημιουργώντας λοιπόν αναμνήσεις δίνεις γεύση στη ζωή!!! Κάθε συνταγή μου είναι και μια γλυκιά ιστορία πασπαλισμένη με το καλύτερο συστατικό που δεν λείπει ποτέ από το ντουλάπι μου…. αγάπη και μεράκι! Θα με βρεις ανάμεσα σε γλυκούς και αλμυρούς πειρασμούς, φωτογραφίσεις και food styling που τόσο αγαπώ!

13 Comments

  • Καλημέρα ωραία φαίνονται θα τα δοκιμάσω θα ήθελα για γλυκαντικό πετιμέζι και χαρουπομελο σε ευχαριστώ πολύ!!!!

    • Σας ευχαριστούμε πολύ ….ωραία ιδέα κυρία Πηνελόπη!!!

  • φανταστικες συνταγες.μπραβο!!!!!!!

    • Σας ευχαριστούμε πολύ κυρία Κατερίνα!!! καλημέρα

  • Τέλεια η συνταγή του σάμαλι χωρίς ζάχαρη και νηστίσιμο! Ότι πρέπει και για τη δίαιτα μου.Σας ευχαριστώ πολύ

    • Χαιρόμαστε που σας άρεσε, ευχαριστούμε πολύ!!!

  • Εξαιρετική η συνταγή για το σάμαλι. Συγχαρητήρια

    • Σας ευχαριστούμε πολύ…χαιρόμαστε που σας άρεσε!!!

  • Στο σιρόπι μπορώ να βάλω στέβια αντί για μέλι; Και αν ναι πόση; Ευχαριστώ!

    • Όχι κύρια Μάγδα δεν μπορείτε διότι δεν το έχουμε δοκιμάσει….Καλή Ανάσταση με υγεία. Σας ευχαριστούμε πολυ.

  • Καλησπέρα σας. Μπορούμε αντί για στέβια να βάλουμε μαύρη ζάχαρη?

    • καλησπέρα ναι στην ίδια ποσότητα

    • φυσικά

Leave a Reply

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Translate »