Ροδακινόπιτα
Μελωμένη ροδακινόπιτα η καλύτερη επιλογή αφού τα ροδάκινα είναι στα καλύτερα τους. Απλά υλικά, εύκολη διαδικασία και το σημαντικό πεντανόστιμη. Συνδύασε τη με μια μπάλα παγωτό και άσε τη γεύση να σε ταξιδέψει….
Η συνταγή δική σου με αγάπη…#enjoy_the_moment
Ροδακινόπιτα
Course: ΓλυκάCuisine: ΕλληνικήDifficulty: Μέτρια
Μερίδες
10
μερίδεςΧρόνος προετοιμασίας
Χρόνος μαγειρέματος
30
minutesΣυστατικά
- Για την ζύμη
300γρ Αλεύρι
200γρ Βούτυρο
100γρ Ζάχαρη Άχνη
2 Κρόκοι αυγού
1 Βανίλια
- Για την γέμιση
5-6 Ροδάκινα
70γρ Καστανή Ζάχαρη
2 κουτ σούπας Κορνφλάουρ
1 κουτ γλυκού Κανέλα
2 κουτσούπας Βούτυρο
1 Βανίλια
1 κουτ σούπας Φρέσκο χυμό λεμονιού
Οδηγίες
- Για τη γέμιση
Πλένουμε τα ροδάκινα και τα κόβουμε σε κυβάκια. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, το κορν φλάουρ, την κανέλα, τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν.
Τα βράζουμε για 5 λεπτά, αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. - Για τη ζύμη
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει, χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε έναν τους κρόκους και τη βανίλια.
Στη συνέχεια ενσωματώνουμε το αλεύρι , κατεβάζουμε από το μίξερ και πλάθουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο ζυμάρι. Το τοποθετούμε στο ψυγείο για 30′ λεπτά.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε δυο μπαλάκια ένα μεγάλο και ένα πιο μικρό. Ανοίγουμε το μεγάλο με τη βοήθεια του πλάστη και μιας λαδόκολλας, μεταφέρουμε τη ζύμη στην αλευροβουτυρωμένη ταρτίερα διαμέτρου 25 εκ. Ό,τι περισσεύει το στρώνουμε στη φόρμα με τα χέρια δημιουργώντας και ένα τοίχωμα γύρω γύρω ύψους 2 εκ. Τρυπάμε με ένα πιρούνι και τοποθετούμε μέσα το μείγμα με τα ροδάκινα.
Στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη που αφήσαμε και κάνουμε λωρίδες, τοποθετούμε πάνω από τη γέμιση. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 25-30 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα.
Αφήνουμε να κρυώσει και απολαμβάνουμε.
Καλή επιτυχία
