Πιπεριές φλωρίνης με ρύζι και γαρίδες
Ένα φαγητό σκέτη μούρλια που γεννήθηκε ένα μεσημέρι στα ξαφνικά όταν έψαχνα στο μυαλό μου πως να παντρέψω τις πιπεριές Φλωρίνης.
Φυσικά, είμαι λάτρης των θαλασσινών όποτε ήταν μονόδρομος…. έπεσε στο τραπέζι η λέξη γαρίδες και μετά το ρύζι…. είναι σαν να τρως ριζότο αλλά φυσικά οι πιπεριές Φλωρίνης απογειώνουν αυτό το πιάτο… Το θεωρώ μεγάλη ανακάλυψη γεύσης γιατί δένουν όλα τα υλικά απίστευτα μεταξύ τους…. Φυσικά, είναι νηστίσιμο, πανεύκολο και σίγουρα πρέπει να το φτιάξεις…
Η συνταγή δική σου με αγάπη…#enjoy_the_moment
Πιπεριές Φλωρίνης με ρύζι και γαρίδες
–
servings–
kcalΣυστατικά
500γρ (φρέσκες ή κατεψυγμένες) Γαρίδες
8 Πιπεριές Φλωρίνης
1 ψιλοκομμένο Κρεμμύδι
120γρ Ντοματίνια
1 1/2 φλιτζάνι Ρύζι agrino (για γεμιστά)
1/2 φλιτζάνι Ελαιόλαδο
1 σκελίδα (ψιλοκομμένο) Σκόρδο
Αλάτι
Πιπέρι
Μαϊντανό
1 Κύβο Λαχανικών
Οδηγίες
- Πλένουμε τις πιπεριές, τις καθαρίζουμε από τους σπόρους τις χαράζουμε με ένα μαχαίρι και κόβουμε ελαφρά να σχηματιστεί μια τσεπούλα, κρατάμε τα κομματάκια της πιπεριάς που περισσεύουν τα κόβουμε κυβάκια και τα αφήνουμε στην άκρη για να το χρησιμοποιήσουμε στη γέμιση.
Ψήνουμε τις πιπεριές στο φούρνο αφού πριν τις αλείψουμε με λίγο ελαιόλαδο, στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά. Σε ένα τηγανάκι σοτάρουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα ντοματάκια, μαϊντανό τον κύβο λαχανικών, αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε για 5 λεπτά.
Ρίχνουμε το ρύζι αφήνουμε για 3 λεπτά και ανακατεύουμε, προσθέτουμε τις γαρίδες και αφήνουμε να ενωθούν οι γεύσεις.
Στη συνέχεια ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό και αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά.
