23 February 2024

Πάβλοβα με κόκκινα φρούτα

Πάβλοβα με κόκκινα φρούτα

Καλωσορίζουμε το 2021 με το απόλυτο γλυκό μια πάβλοβα με κόκκινα φρούτα… Είναι ολόλευκες σαν χιόνι και τραγανίζουν απολαυστικά στο στόμα.

Αυτό το γλυκό είναι σίγουρα έργο τέχνης και αυτό αποδεικνύεται και από την ιστορία του, αλλά και την πηγή έμπνευσης του ονόματός του. Η Πάβλοβα χρωστάει την ύπαρξή της στις χορευτικές δεξιότητες μιας από τις πιο διάσημες μπαλαρίνες του κόσμου, της οποία άλλωστε φέρει και το όνομα…. Κάθε φορά που αντικρίζει κανείς αυτό το αριστούργημα της ζαχαροπλαστικής, αδυνατεί να πιστέψει πως είναι απλώς το αποτέλεσμα της πρόσμειξης ασπραδιού και ζάχαρης.

Είναι τόσο φίνο!…
Ο θρύλος λοιπόν λέει πως το γλυκό αυτό, που κατά την άποψή μου έχει μια κλασική και φίνα αύρα, φτιάχτηκε στην κουζίνα ενός εστιατορίου στη Νέα Ζηλανδία, προς τιμήν της Άννας Πάβλοβα που εκείνη την περίοδο βρισκόταν σε τουρνέ στο νότιο ημισφαίριο.
Αν και η εκδοχή δεν είναι απόλυτα διασταυρωμένη, το γεγονός είναι ένα. Η Άννα Πάβλοβα, εκτός από έναν ανεκτίμητο πολιτιστικό θησαυρό που άφησε με τις πουέντ της, κληροδότησε στην παγκόσμια ανθρωπότητα και ένα απολαυστικό γλυκό….
Παρακάτω θα βρεις μια υπέροχη συνταγή για πάβλοβα με σίγουρη επιτυχία!
Καλή χρονιά με υγεία!!! 

H συνταγή δική σου με αγάπη…#enjoy_the_moment

Πάβλοβα με κόκκινα φρούτα

Recipe by Έλενα ΧονδρογιάννηΚατηγορία: ΚέικΔυσκολία συνταγής: Μέτρια
Servings

10

servings
Prep time
Cooking time

3

hours 

20

λεπτά
Calories

kcal

Συστατικά

  • Για τη μαρέγκα
  • 150γρ Ασπράδια αυγού

  • 150γρ Ζάχαρη κρυσταλλική

  • 150γρ Ζάχαρη Άχνη

  • Για τη σάλτσα φράουλας
  • 500γρ Φράουλες

  • 100γρ Ζάχαρη

  • Βανίλια

  • 1 κουτ σούπας Φρέσκο χυμό λεμονιού

  • Για τη γέμιση
  • 250γρ Σαντιγί

  • Για γαρνίρισμα
  • Κόκκινα φρούτα

Οδηγίες

  • Για τη μαρέγκα
    Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια μέχρι να διογκωθούν.
    Συνεχίζουμε να χτυπάμε και ρίχνουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη την κρυσταλλική, μέχρι να αποκτήσει γυαλιστερή και ελαστική υφή.
    Με μια σπάτουλα προσθέτουμε σταδιακά την άχνη ζάχαρη σε 3 δόσεις και ανακατεύουμε με κινήσεις από κάτω προς τα επάνω μέχρι να ομογενοποιηθεί.
    Όταν η μαρέγκα στέκεται είναι έτοιμη.
  • Στρώνουμε λαδόκολλα σε μια λαμαρίνα. Χαράζουμε ένα κύκλο 20-25 εκ.
    Με ένα κουτάλι στήνουμε τη µαρέγκα σε δίσκο, κάνουμε ελαφριά λακκούβα στη μέση για να καθίσει μετά η σαντιγί. Ψήνουμε τις μαρέγκες σε προθερμασμένο φούρνο στους 100 βαθμούς στον αέρα για 2 ώρες. Όταν πια ξεκολλάει από τη λαδόκολλα και απ’ έξω είναι τραγανή, τότε είναι έτοιμη. Την αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσει τελείως.
  • Για τη σάλτσα φράουλας και τη σαντιγί
    Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τις φράουλες με τη ζάχαρη και τη βανίλια ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 10 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς… τέλος προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και αφήνουμε να κρυώσει.
    Στο κάδο του μίξερ χτυπάμε τη σαντιγί σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας αλλά και λίγο πιο σφικτή.
  • Μοντάρουμε την πάβλοβα
    Βάζουμε την Πάβλοβα σε τουρτιέρα.
    Από πάνω από τη μαρέγκα βάζουμε µια στρώση σαντιγί  χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή.
    Γαρνίρουμε όλη την επιφάνεια, μπήγοντας στην κρέμα φρέσκιες φράουλες και φρούτα κόκκινα και τελευταία στιγμή γαρνίρουμε µε τη σάλτσα.
    Καλή απόλαυση !!!
About Author

Έλενα Χονδρογιάννη

Eίμαι η Έλενα, αθεράπευτα ρομαντική, απεχθάνομαι την αδικία και βλέπω πάντα τη θετική πλευρά των πραγμάτων και των ανθρώπων. Αγαπώ το καλό φαγητό, τη μουσική, τα ταξίδια στα βουνά και τα ανίψια μου. Δεν μπορώ να ζήσω μακριά από την κουζίνα μου και χωρίς τη μαγεία των Χριστουγέννων. Οι γεύσεις για μένα είναι αναμνήσεις …. δημιουργώντας λοιπόν αναμνήσεις δίνεις γεύση στη ζωή!!! Κάθε συνταγή μου είναι και μια γλυκιά ιστορία πασπαλισμένη με το καλύτερο συστατικό που δεν λείπει ποτέ από το ντουλάπι μου…. αγάπη και μεράκι! Θα με βρεις ανάμεσα σε γλυκούς και αλμυρούς πειρασμούς, φωτογραφίσεις και food styling που τόσο αγαπώ!

Leave a Reply

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Translate »