Μπακλαβάς

Ο Μπακλαβάς είναι ένα διάσημο σιροπιαστό γλυκό που συναντάται σε κουζίνες της Μέσης Ανατολής και των Βαλκανίων. Επίσης σε όλες τις χώρες της Βορείου Αφρικής παρασκεύαζαν μπακλαβά φτιαγμένο από τριμμένους ξηρούς καρπούς, τυλιγμένο σε γλυκό φύλλο.
Η επικρατέστερη θεωρία είναι πως το σιροπιαστό γλυκό αυτό δημιουργήθηκε από Τουρκικά φύλλα της Κεντρικής Ασίας ενώ τελειοποιήθηκε στις κουζίνες των ανακτόρων του σουλτάνου. Η πόλη Gaziantep στην Τουρκία φημίζεται για τον μπακλαβά της και θεωρείται ως η πόλη στην οποία γεννήθηκε το γλύκισμα. Σήμερα έχουμε πολλές ποικιλίες μπακλαβά με τόσες διαφορετικές και απίθανες γεμίσεις που δεν ξέρεις τι να πρωτοφάς.
Παρακάτω θα βρεις ένα μπακλαβά όπως ακριβώς τον έκανε η μαμά μου, με αμύγδαλο, κανέλα , γαρίφαλο και ζάχαρη μέσα στη γέμιση…. Πιστεύω ότι το μυστικό κρύβεται στο φρέσκο βούτυρο και στο ψήσιμο. Πρέπει να το ψήσεις καλά…. πρώτα από μέσα και μετά έξω (στα γράφω όλα παρακάτω)… Χρησιμοποίησε φρέσκο βούτυρο και θα με θυμηθείς…. εντάξει το παραδέχομαι σε έχω πεθάνει με το φρέσκο βούτυρο …αλλά πραγματικά η διαφορά είναι τεράστια.
Αν το φτιάξεις στείλε μας τη φωτογραφία σου γιατί χαιρόμαστε πολύ.
Η συνταγή δική σου με αγάπη!!!