29 February 2024

Μπακλαβάς

Μπακλαβάς

Ο Μπακλαβάς είναι ένα διάσημο σιροπιαστό γλυκό που συναντάται σε κουζίνες της Μέσης Ανατολής και των Βαλκανίων. Επίσης σε όλες τις χώρες της Βορείου Αφρικής παρασκεύαζαν μπακλαβά φτιαγμένο από τριμμένους ξηρούς καρπούς, τυλιγμένο σε γλυκό φύλλο.

Η επικρατέστερη θεωρία είναι πως το σιροπιαστό γλυκό αυτό δημιουργήθηκε από Τουρκικά φύλλα της Κεντρικής Ασίας ενώ τελειοποιήθηκε στις κουζίνες των ανακτόρων του σουλτάνου. Η πόλη Gaziantep στην Τουρκία φημίζεται για τον μπακλαβά της και θεωρείται ως η πόλη στην οποία γεννήθηκε το γλύκισμα. Σήμερα έχουμε πολλές ποικιλίες μπακλαβά με τόσες διαφορετικές και απίθανες γεμίσεις που δεν ξέρεις τι να πρωτοφάς.

Παρακάτω θα βρεις ένα μπακλαβά όπως ακριβώς τον έκανε η μαμά μου, με αμύγδαλο, κανέλα , γαρίφαλο και ζάχαρη μέσα στη γέμιση…. Πιστεύω ότι το μυστικό κρύβεται στο φρέσκο βούτυρο και στο ψήσιμο. Πρέπει να το ψήσεις καλά…. πρώτα από μέσα και μετά έξω (στα γράφω όλα παρακάτω)… Χρησιμοποίησε φρέσκο βούτυρο και θα με θυμηθείς…. εντάξει το παραδέχομαι σε έχω πεθάνει με το φρέσκο βούτυρο …αλλά πραγματικά η διαφορά είναι τεράστια.
Αν το φτιάξεις στείλε μας τη φωτογραφία σου γιατί χαιρόμαστε πολύ.

Η συνταγή δική σου με αγάπη!!!

Μπακλαβάς

Recipe by Έλενα ΧονδρογιάννηΚατηγορία: ΚέικΔυσκολία συνταγής: Μέτρια
Servings

servings
Prep time
Cooking time

1

hour 
Calories

kcal

Συστατικά

  • 450γρ Φύλλο κρούστας

  • 250γρ Βούτυρο Κερκύρας

  • Για τη γέμιση
  • 250γρ (τριμμένο) Αμύγδαλο ψημένο

  • 1 κουτ γλ Κανέλα (Σκόνη)

  • 1/2 κουτ γλ Γαρίφαλο (Σκόνη)

  • Για το σιρόπι
  • 2 1/2 ποτήρι ζάχαρη

  • 2 ποτήρια Νερό

  • 2 Κανέλα ξυλάκι

  • 1 φέτα Λεμόνι

Οδηγίες

  • Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι όλα μαζί και τα βράζουμε για 10 λεπτά από την ώρα που θα αρχίσει να βράζει!
  • Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης μαζί. Λιώνουμε το βούτυρο και αρχίζουμε και απλώνουμε ένα ένα το φύλλο και βουτυρώνουμε, ρίχνουμε τη γέμιση και επαναλαμβάνουμε το ίδιο μέχρι να κάνουμε δυο στρώσεις γεμίσματος.
    Ότι φύλλο μας περισσεύει το στρώνουμε προς τα μέσα.
  • Αφού τελειώσουμε με τα φύλλα κόβουμε απαλά σε κομμάτια! Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 35 με 40 λεπτά σκεπασμένο με μια λαδόκολλα, 15 λεπτά πριν βγει από το φούρνο ξεσκεπάζουμε να πάρει χρώμα. Μέχρι να ψηθεί ο μπακλαβάς το σιρόπι θα πρέπει να κρυώσει, καλύτερα να το φτιάξετε πιο πριν ! Ζεστός ο μπακλαβάς κρύο το σιρόπι.
    Καλή επιτυχία
About Author

Έλενα Χονδρογιάννη

Eίμαι η Έλενα, αθεράπευτα ρομαντική, απεχθάνομαι την αδικία και βλέπω πάντα τη θετική πλευρά των πραγμάτων και των ανθρώπων. Αγαπώ το καλό φαγητό, τη μουσική, τα ταξίδια στα βουνά και τα ανίψια μου. Δεν μπορώ να ζήσω μακριά από την κουζίνα μου και χωρίς τη μαγεία των Χριστουγέννων. Οι γεύσεις για μένα είναι αναμνήσεις …. δημιουργώντας λοιπόν αναμνήσεις δίνεις γεύση στη ζωή!!! Κάθε συνταγή μου είναι και μια γλυκιά ιστορία πασπαλισμένη με το καλύτερο συστατικό που δεν λείπει ποτέ από το ντουλάπι μου…. αγάπη και μεράκι! Θα με βρεις ανάμεσα σε γλυκούς και αλμυρούς πειρασμούς, φωτογραφίσεις και food styling που τόσο αγαπώ!

Leave a Reply

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Translate »