22 February 2024

Λαχματζούν

Λαχματζούν

Το λαχματζούν με καταγωγή τη Μέση Ανατολή, είναι ένα στρογγυλό, λεπτό κομμάτι ζύμης που συνοδεύεται από κιμά, συνήθως μοσχαρίσιο, με διάφορα μπαχαρικά και λαχανικά..

Λαχματζούν στα Αραβικά σημαίνει “κρέας με ζύμη”….Το λαχματζούν, είναι αρκετά γνωστό και ιδιαίτερα αγαπητό στους Έλληνες, αφού οι Έλληνες της Πόλης έφεραν την συνταγή μαζί τους και την φτιάχνουν συχνά, κατά προτίμηση με κιμά (μοσχαρίσιο ανάμεικτο με αρνίσιο ή σκέτο αρνίσιο) και μπόλικα μπαχαρικά….
Σήμερα θα φτιάξουμε λαχμάζουν με κιμά από μανιτάρια, νηστίσιμο και πεντανόστιμο που σίγουρα θα φτιάξεις πολλές φορές….

Λαχματζούν

Recipe by Πέτρος ΜαούνατζηςΚατηγορία: ΛαχανικάΚουζίνα: ΕλληνικήΔυσκολία συνταγής: Μέτρια
Μερίδες

4

μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας
Χρόνος μαγειρέματος

1

hour 

20

λεπτά
Θερμίδες

kcal

Συστατικά

  • Για τη ζύμη
  • 500γρ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 1 φακελάκι Μαγιά ξηρή

  • 1 κουτ γλυκού Αλάτι

  • 1 κουτ γλυκού Ζάχαρη

  • Για την σάλτσα μανιταριών
  • 250γρ Φρέσκα μανιτάρια

  • 2 ξερά Κρεμμύδια

  • 1 μεγάλη Ντομάτα

  • 2 σκελίδες Σκόρδο

  • 1 κουτ γλυκού Ντοματοπολτό

  • 1/2 κουτ γλυκού Ζάχαρη

  • Αλάτι

  • Πιπέρι

  • 1 πράσινη Πιπεριά

  • 1 ματσάκι Μαϊντανό

  • 1/2 φλιτζάνι Ελαιόλαδο

Οδηγίες

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στο γκριλ στους 200 βαθμούς.
    Ετοιμάζουμε πρώτα τη ζύμη για τις πίτες.
    Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιά και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το χλιαρό νερό λίγο-λίγο και ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μία ελαστική ζύμη που να κολλάει λίγο στα χέρια.
    Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 30-40 λεπτά.
    Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια.
  • Βάζουμε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
    Εν τω μεταξύ πολτοποιούμε στο μούλτι τα ξερά κρεμμύδια, την ντομάτα, την πιπεριά με το σκόρδο και τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τα μανιτάρια.
    Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε τα μπαχαρικά, το πελτέ ντομάτας και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
    Κατεβάζουμε το τηγάνι από την εστία της κουζίνας, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε.
    Παίρνουμε μικρά κομμάτια από τη ζύμη σε μέγεθος μεγάλου καρυδιού. Αλευρώνουμε καλά το πάγκο εργασίας και ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο.
  • Τοποθετούμε σε λαμαρίνα με αντικολλητική λαδόκολλα τις πίτες και με ένα κουτάλι της σούπας βάζουμε 1 -2 κουταλιές από τη σάλτσα μανιταριών (ίσα-ίσα να καλυφθεί η επιφάνεια της πίτας μας) και την απλώνουμε να πάει παντού.
    Ψήνουμε στο γκριλ στο μεσαίο ράφι του φούρνου μας για 3-4 λεπτά να ροδίσουν.
    Σερβίρουμε τα λαχματζούν με λεμόνι, ψιλοκομμένο μαϊντανό και λεπτές φέτες κρεμμυδιού.
About Author

Πέτρος Μαούνατζης

Leave a Reply

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Translate »