Κρεμώδες Κριθαράκι με Κοτόπουλο

Σε αυτή τη συνταγή, θα εξερευνήσουμε ένα αγαπημένο ελληνικό πιάτο που συνδυάζει την απλότητα με την εξαιρετική γεύση: το Κριθαρότο Κοτόπουλο με Δροσερή Σάλτσα Γιαουρτιού. Αυτό το πιάτο είναι η επιτομή του comfort food, προσφέροντας μια αγκαλιά ζεστασιάς και νοστιμιάς σε κάθε μπουκιά.

Η Ιστορία πίσω από το Πιάτο

Το κριθαρότο, ή αλλιώς γιουβέτσι, είναι ένα κλασικό ελληνικό πιάτο με βαθιές ρίζες στην παραδοσιακή κουζίνα. Η προσθήκη του κοτόπουλου και της δροσερής σάλτσας γιαουρτιού δίνει μια σύγχρονη πινελιά σε αυτή την αγαπημένη συνταγή, δημιουργώντας ένα πιάτο που γεφυρώνει το παρελθόν με το παρόν.

Οι Ποντιακές Καταβολές της Συνταγής

Το κριθαράκι κοτόπουλο έχει βαθιές ρίζες στην ποντιακή κουζίνα, μια κουζίνα γνωστή για τη χρήση δημητριακών και κρεάτων σε πλούσιες, θρεπτικές συνταγές. Οι Πόντιοι, με την άφιξή τους στην Ελλάδα, έφεραν μαζί τους αυτές τις γευστικές παραδόσεις.

Στην ποντιακή κουζίνα, το κριθάρι (ή “κορκότο” στα ποντιακά) χρησιμοποιείται συχνά σε πιάτα όπως το “πιλάφ με κορκότο”. Η προσθήκη κοτόπουλου και η μετεξέλιξη σε κριθαρότο είναι μια σύγχρονη προσαρμογή που διατηρεί την ουσία της παραδοσιακής συνταγής.

Η χρήση γιαουρτιού ως συνοδευτικό είναι επίσης χαρακτηριστική της ποντιακής κουζίνας, όπου συχνά χρησιμοποιείται για να εξισορροπήσει τις έντονες γεύσεις και να προσθέσει κρεμώδη υφή στα πιάτα.

Έτσι, αυτή η συνταγή αποτελεί ένα εξαιρετικό παράδειγμα του πώς οι παραδοσιακές γεύσεις του Πόντου έχουν εξελιχθεί και προσαρμοστεί στη σύγχρονη ελληνική κουζίνα, διατηρώντας παράλληλα την ουσία και τη θρεπτική αξία των αρχικών συνταγών.Τα Μυστικά της Επιτυχίας

1. Η Επιλογή των Υλικών

Η ποιότητα των υλικών παίζει καθοριστικό ρόλο στην επιτυχία αυτού του πιάτου. Επιλέξτε φρέσκο κοτόπουλο, κατά προτίμηση βιολογικό, για την καλύτερη γεύση. Το κριθαράκι πρέπει να είναι καλής ποιότητας για να απορροφήσει σωστά τα υγρά και να αποκτήσει την ιδανική υφή.

2. Η Τεχνική του Σοταρίσματος

Το σωστό σοτάρισμα του κοτόπουλου είναι κρίσιμο. Αυτό το βήμα σφραγίζει τους χυμούς μέσα στο κρέας και δημιουργεί μια νόστιμη καραμελωμένη επιφάνεια που προσθέτει βάθος στη γεύση του πιάτου.

3. Η Αρμονία των Μπαχαρικών

Η επιλογή και ο συνδυασμός των μπαχαρικών είναι αυτό που δίνει χαρακτήρα στο πιάτο. Ο συνδυασμός πάπρικας, κύμινου και θυμαριού δημιουργεί ένα αρωματικό προφίλ που συμπληρώνει τέλεια το κοτόπουλο και το κριθαράκι.

Συμβουλές για το Σερβίρισμα

Για να απογειώσετε την εμπειρία του φαγητού, δοκιμάστε τα εξής:

• Σερβίρετε το κριθαρότο σε ζεστά πιάτα για να διατηρηθεί η θερμοκρασία.
• Προσθέστε μια γενναιόδωρη κουταλιά από τη σάλτσα γιαουρτιού στην κορυφή.
• Γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο για extra φρεσκάδα και χρώμα.
• Συνοδέψτε με μια δροσερή ελληνική σαλάτα και ένα ποτήρι λευκό κρασί.

Οφέλη για την Υγεία

Εκτός από την υπέροχη γεύση του, το Κριθαρότο Κοτόπουλο προσφέρει και αρκετά οφέλη για την υγεία:

• Το κοτόπουλο είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• Το κριθαράκι παρέχει σύνθετους υδατάνθρακες και φυτικές ίνες.
• Το γιαούρτι στη σάλτσα προσφέρει προβιοτικά και ασβέστιο.
• Τα μπαχαρικά και τα βότανα έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Διατήρηση και Αποθήκευση

Το Κριθαρότο Κοτόπουλο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, εφόσον αποθηκευτεί σωστά. Ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες για βέλτιστη διατήρηση:

• Αφήστε το φαγητό να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για όχι περισσότερο από 2 ώρες.
• Αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και να αποφύγετε την απορρόφηση οσμών από άλλα τρόφιμα.
• Τοποθετήστε το στο ψυγείο σε θερμοκρασία κάτω των 4°C.
• Για καλύτερη γεύση, καταναλώστε εντός των πρώτων 2 ημερών.

Κρεμώδες Κριθαράκι με Κοτόπουλο

Recipe by Πέτρος Μαούνατζης

Μερίδες

4

μερίδες

Χρόνος προετοιμασίας

10

minutes

Χρόνος μαγειρέματος

19

minutes

Θερμίδες

300

kcal

Συστατικά

• 500γρ κοτόπουλο, κομμένο σε μερίδες

• 250γρ κριθαράκι

• 1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη

• 200γρ ντομάτα τριμμένη

• 1/2 κύβο κοτόπουλου

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

• Αλάτι και πιπέρι

• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

• 250ml ζεστό νερό

• Για τη σάλτσα:
  

• 100γρ γιαούρτι στραγγιστό

• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα

• Χυμό από 1/4 λεμόνι

• Αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

• Σε ένα μεγάλο ταψί, τοποθετούμε το κοτόπουλο και το περιχύνουμε με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
• Ρίχνουμε το κριθαράκι γύρω από το κοτόπουλο και προσθέτουμε το ζεστό νερό.
• Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 45 λεπτά
• Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο και να απορροφηθούν τα υγρά από το κριθαράκι.
• Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τη σάλτσα ανακατεύοντας όλα τα υλικά σε ένα μπολ
• Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το φούρνο και περιχύνουμε με τη σάλτσα γιαουρτιού-μουστάρδας.
• Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και σερβίρουμε.