Κέικ με ξερά σύκα και κουβερτούρα
Από τα πιο γευστικά κέικ που έχω φτιάξει
Κέικ με ξερά σύκα και κουβερτούρα
Course: ΚέικDifficulty: Μέτρια
Servings
12
servingsPrep time
Cooking time
1
hourCalories
–
kcalΣυστατικά
150 γρ Σύκα (ξερά ψιλοκομμένα)
150 γρ Βούτυρο (μαλακωμένο)
3 Αυγά
150 γρ Ζάχαρη
200 γρ Αλεύρι (που φουσκώνει μόνο του)
100 γρ Κουβερτούρα (τριμμένη στο μίξερ)
1 κ.γ. Μπέικιν Πάουντερ
Οδηγίες
- Βάζω σε ένα μπολ τα ξερά σύκα με 2 φλιτζάνια καυτό νερό και το σφηνάκι λικέρ ..και τα αφήνω να μουσκέψουν για 20 λεπτά.Προθερμαίνω το φούρνο στους 180º C.
Βουτυρώνω και αλευρώνω μια μακρόστενη μικρή φόρμα του κέικ. - Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάω με το μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη, μέχρι να φτιάξω ένα αφράτο και ανοιχτόχρωμο μείγμα.Προσθέτω το μαλακωμένο βούτυρο, συνεχίζω το χτύπημα για 2 λεπτό χαμηλώνω την ένταση του μίξερ και προσθέτω τα 180 γρ. αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και χτυπάω για 2 λεπτά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως το αλεύρι.Προσθέτω την τριμμένη κουβερτούρα και συνεχίζω το χτύπημα ..
Στραγγίζω τα ξερά σύκα και τα σφουγγίζω καλά με απορροφητικό χαρτί. Τα ρίχνω σε ένα μπολ και ρίχνω τα 50 γρ. αλεύρι. Ανακατεύω καλά με τα χέρια μου, μέχρι όλα τα φρούτα να αλευρωθούν καλά.
Τα ρίχνω στο μείγμα και ανακατεύω καλά … - Αδειάζω το μείγμα στη φόρμα και ψήνω για 45 λεπτά στις αντιστάσεις. Αφήνω το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 5 λεπτά, το ξεφορμάρω και το αφήνω να κρυώσει καλά σε μια σχάρα.
