Κέικ με βερίκοκα
Ένα κέικ που αγάπησα …. το θαύμασα για την εμφάνιση του και το λάτρεψα για τη γεύση του! Άκρως καλοκαιρινό και πολλά υποσχόμενο…. ζουμερό, αφράτο και πανεύκολο!
Νομίζω ότι του αξίζει να το βάλω στα ποιο τοπ κέικ που έχω φτιάξει διότι είναι εξαιρετικό…με λίγα υλικά και εύκολη διαδικασία και αν έχεις βερίκοκα από τον κήπο σου νομίζω αγγίξαμε την τελειότητα…. Ένα κέικ που θα χτίσει γλυκές καλοκαιρινές αναμνήσεις στο μπαλκόνι με καφέ, γέλια και χαρές… γιατί η καλύτερη επένδυση στη ζωή είναι οι στιγμές…
Η συνταγή δική σου με αγάπη…#enjoy_the_moment
Κέικ με βερίκοκα
Course: ΚέικCuisine: ΕλληνικήDifficulty: Μέτρια
Servings
12
servingsPrep time
Cooking time
50
minutesCalories
–
kcalΣυστατικά
300γρ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 Αυγά
200γρ Ζάχαρη
110γρ Ελαιόλαδο
150γρ (5%) Γιαούρτι
1 Βανίλια
1 κουτ σούπας Μπέικιν Πάουντερ
6 Βερίκοκα
- Για πασπάλισμα
Ζάχαρη Άχνη
Οδηγίες
- Χτυπάμε στο μίξερ πολύ καλά τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν περίπου 6-7 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, τη βανίλια και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέκιν και σιγά σιγά το προσθέτουμε μέσα στο μείγμα χτυπάμε με το μίξερ για 2 λεπτά μέχρι να ενσωματωθεί. - Τοποθετούμε μια λαδόκολλά σε ένα ταψάκι 24 εκατ τετράγωνο και στρώνουμε το μείγμα, κόβουμε τα βερίκοκα στη μέση και βγάζουμε τα κουκούτσια, τα τοποθετούμε πάνω στο μείγμα απαλά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά. Ελέγχουμε με ένα μαχαίρι αν βγαίνει στεγνό είναι έτοιμο. Αφήνουμε να παγώσει και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.
Καλή απόλαυση.
