Ιταλική συνταγή για πίτσα
Δεν είναι πολλές οι χώρες που μπορούν να ισχυριστούν ότι το εθνικό τους πιάτο έχει γίνει παγκόσμιο φαινόμενο.
Η Ιταλία έχει δύο πιάτα που έχουν γράψει ιστορία, τα ζυμαρικά και φυσικά, την πίτσα. H ανάδρομη στην ιστορία της πίτσας πάντως έχει αναφορά στην Νάπολη. Στις φτωχές και λαϊκές της συνοικίες, η πίτσα θεωρούταν ένα φαγητό που μόνο φτωχοί έτρωγαν εξαιτίας του σχετικά φθηνού και εύκολου τρόπου παρασκευής του. Μάλιστα, υπήρχαν συγκεκριμένα μαγαζιά στα οποία σύχναζαν οι πιο φτωχοί. Κατά την διάρκεια του 19ου αιώνα όμως, ο βασιλιάς και η βασίλισσα της Ιταλίας κάλεσαν στο παλάτι τους κάποιους από τους πιο γνωστούς παρασκευαστές πίτσας για να τους φτιάξουν αυτό το φημισμένο φαγητό των φτωχών. Ο θρύλος λέει πως το βασιλικό ζεύγος ενθουσιάστηκε τόσο πολύ που τελικά, η πίτσα μετουσιώθηκε από φαγητό των φτωχών σε φαγητό της Ιταλίας.
Η ιταλική πίτσα λοιπόν έχει λεπτή ζύμη και συνήθως φτιάχνετε με περιορισμένο αριθμό υλικών , όπως η πίτσα που σου ετοίμασα σήμερα… λεπτή ζύμη με μπόλικη σάλτσα ντομάτας, απίθανη πέστο ρόκας και φυσικά δεν θα μπορούσε να λείπει η φρέσκια μοτσαρέλα…που κλείνει την γεύση και σε ταξιδεύει στην όμορφη Ιταλία…. Αυτή είναι η δική μου πρόταση χωρίς αλλαντικά , φυσικά εσύ γεμίζεις την πίτσα σου με ότι αγαπάς…
Η συνταγή δική σου με αγάπη…#enjoy_the_moment
Ιταλική συνταγή για πίτσα
–
μερίδεςΣυστατικά
- Για την ζύμη
500γρ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300γρ (χλιαρό) Νερό
1 φακελάκι Μαγιά ξηρή
1 κουτ γλυκού Αλάτι
1 κουτ γλυκού Ζάχαρη
- Για το πέστο ρόκας
200γρ Φύλλα ρόκας
3 σκελίδες Σκόρδο
1/2 φλιτζάνι Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
- Για την σάλτσα ντομάτας
3 Ντομάτες
1 Κρεμμύδι
1/2 φλιτζάνι Ελαιόλαδο
1 κουτ σούπας Πελτέ ντομάτας
Πιπέρι
Αλάτι
1 κουτ γλυκου Ζάχαρη
μερικά φύλλα Βασιλικός
- Για την γέμιση
200γρ φρέσκια Μοτσαρέλα
μερικά Φύλλα ρόκας
Οδηγίες
- Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό, προσθέτουμε την ζάχαρη και αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί. Σ’ ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι, το λάδι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το μείγμα με τη μαγιά και ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να έχουμε μια ελαστική ζύμη.
Καλύπτουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να διπλασιαστεί σε ζεστό μέρος για 1 ώρα περίπου. Αφού διπλασιαστεί χωρίζουμε την ζύμη σε δυο μπαλίτσες και ανοίγουμε με ένα πλάστη…εδώ τώρα εσύ θα επιλέξεις πόσο λεπτό ή χοντρό θέλεις να κάνεις το ζυμάρι σου , ανάλογα τα γούστα. Η επιλογή η δική μου είναι λεπτό….
Αφού λοιπόν το ανοίξεις και δώσεις το σχήμα που θέλεις αφήνεις για 30 λεπτά να φουσκώσει.
Πασπαλίζεις με ελαιόλαδο και ψήνεις για 10′ λεπτά μέχρι να χρυσίσει σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, - Για το πέστο ρόκας
Βάζουμε όλα τα υλικά του πέστο στο μπλέντερ και τα πολτοποιούμε. - Για τη σάλτσα ντομάτας
Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο και ρίχνουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες, την ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι ανακατεύουμε πολύ καλά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και καίμε στη βάση της κατσαρόλας. Προσθέτουμε λίγο νεράκι (περίπου 1 φλιτζάνι) και την αφήνουμε να βράσει και να χυλώσει για 10 λεπτά περίπου. - Γέμισμα Πίτσας
Αφού το ζυμάρι έχει μισό ψηθεί απλώνουμε την σάλτσα ντομάτας , το πέστο ρόκας , μπόλικη μοτσαρέλα , αλάτι , πιπέρι και ψήνουμε μέχρι να λιώσει η μοτσαρέλα. ( εννοείται επιλέγεις εσύ τα υλικά στο δικό σου γούστο).
Καλή επιτυχία
