Γαλακτομπούρεκο
Μα πες μου ποιος μπορεί να μην αγαπάει τα σιροπιαστά;;;
Είναι μια γλυκιά πρόκληση ειδικά αν είναι φτιαγμένα από φρέσκα υλικά.
Τη διαφορά πάντα την κάνουν τα καλά φρέσκα υλικά σε όλες τις συνταγές. Καλύτερα να τρώμε λίγο αλλά πιο ποιοτικά !
Ένα γαλακτομπούρεκο με φρέσκα αυγά από τις κοτούλες της γιαγιάς μου(Μαρία). Φρέσκο βούτυρο Κέρκυρας που αγαπώ, πολύ μεράκι και αγάπη μας δίνουν αυτό το τέλειο αποτέλεσμα.
Μια κρέμα αφράτη , ένα φύλλο τραγανό σιροπιασμένο όσο πρέπει και αγγίξαμε την τελειότητα ….μη φοβάσαι την τελειότητα… γιατί δε θα την πετύχουμε ποτέ σου λέω…
Βάλε μουσική πάρε την κουτάλα σου κ πάμε να δημιουργήσουμε με μεράκι κ αγάπη δυο υλικά που πρέπει να τα έχεις πάντα στο ντουλάπι σου!!!
Γαλακτομπούρεκο
12
μερίδες1
hour30
minutesΣυστατικά
500γρ Φύλλο κρούστας
200γρ Βούτυρο
Για την Κρέμα
4 Φρέσκα αυγά
280γρ Ζάχαρη
2 Βανίλια
150γρ Σιμιγδάλι ψιλό
1 1/2 χλιαρό Φρέσκο Γάλα
125γρ Βούτυρο Κερκύρας
1 Ξύσμα Λεμόνι
Για το σιρόπι
2 κούπες Ζάχαρη
2 κούπες Νερό
1 κουτ σούπας (προαιρετικά) Γλυκόζη
1 Φλούδα λεμόνι
1 κουτ γλυκού Χυμό λεμονιού
2 Κανέλα ξυλάκι
Οδηγίες
- Αρχικά θα φτιάξουμε το σιρόπι γιατί θέλουμε να είναι παγωμένο όταν σιροπιάσουμε. Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το χυμό λεμονιού σε μια κατσαρόλα και βράζουμε για 10 λεπτά.
Κλείνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε και το λεμόνι. - Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τα αυγά και τα χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη ανακατεύουμε και ρίχνουμε το σιμιγδάλι και τις βανίλιες.
- Ζεσταίνουμε το γάλα (χλιαρό) και ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με το μείγμα με μια κουτάλα σιγά σιγά και ανακατεύουμε. Το βάζουμε στη φωτιά και το βράζουμε μέχρι να πήξει ανακατεύοντας συνεχώς.
- Αφού πήξει κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και το ξύσμα λεμονιού. Αφήνουμε την κρέμα στην άκρη. Αρχίζουμε να στρώνουμε φύλλα και να τα βουτυρώνουμε σε ένα ταψί 26 εκατ.
- Ρίχνουμε την κρέμα στο ταψί και ότι φύλλα περίσσεψαν τα στρώνουμε από πάνω και τα βουτυρώνουμε. (Δηλαδή κλείνουμε την κρέμα μέσα κοίτα φωτό). Συνεχίζουμε να στρώνουμε φύλλα βουτυρώνοντας ώστε να καλύψουμε την κρέμα καλά.Κόβουμε προσεχτικά κομμάτια και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου. Αφού ψηθεί σιροπιάζουμε με το σιρόπι παγωμένο.Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε με αγάπη και χαμόγελο !
Καλή επιτυχία!
2 Comments
Μπράβο Έλενα
Σε ευχαριστώ πολύ Αντώνη !!!